宫爆鸡丁的家常做法简单

做法1：宫爆鸡丁盖浇饭

菜谱食材
酱油 适量 青椒 2个 米饭 适量 花生 适量 鸡胸膛 400g
做法步骤

  1. 将切好的鸡丁洗净加入黄酒'盐'适量酱油'糖腌制一下

  2. 将青椒洗净切成片

  3. 将葱姜先炒一下提香'加入鸡丁'颜色变淡后加入适量水

  4. 加入酱油'翻几下'加入切好的青椒片'合锅盖闷一会儿

  5. 加入花生

  6. 可依自已的口味加入适量盐'大蒜等调味

  7. 出锅'浇在事先准备的米饭上

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 必备1勺 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 1个 水淀粉 1勺 蒜瓣 若干 花生 适量 茭白 1根 鸡胸 2片
做法步骤

  1. 胡萝卜和茭白切丁，戳水备用。

  2. 花生去皮备用，可用其他零食花生备用。

  3. 鸡肉切同样大小丁，用水淀粉和鸡蛋腌渍20分钟。可稍许倒入一点点料酒。

  4. 调一碗佐料，酱油1勺+料酒2勺+糖1勺+醋一勺，+蒜瓣和香葱适量，备用

  5. 1锅中倒入适量油 ，腌渍好的鸡肉入锅翻炒至六七成熟 ，加入备用的戳水的蔬菜丁翻炒 ，倒入调好的佐料翻炒，加入一勺本菜必备调料：郫县豆瓣酱 （基本熟了），出锅前把花生撒入 ，尝下味道，根据喜好添加调料比例，爱酸就多醋咯！，出锅！

  6. 出锅啦！郫县豆瓣酱少了怎么能叫宫爆鸡丁！嘻嘻！好吃哟！

做法3：黄飞鸿宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 2小勺 干辣椒 数个 盐 少许 生抽 2小勺 姜片 适量 鸡丁 250g 香葱段 适量 贵州糍粑辣椒 1小勺
做法步骤

  1. 材料A切丁混合腌制10分钟腌制的时候加入少许的黑胡椒，不加也没关系！

  2. 油锅烧油至7成热，放入鸡丁快速炒至鸡丁发白后成起！然后再加一些油，烧至6成热，加入材料B中糍粑辣椒和干辣椒，炒出香味以后倒入鸡丁翻炒，加入剩余材料B继续翻炒，最后放入材料C，快速翻匀起锅即可！

做法4：宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 淀粉 适量 白糖 适量 辣椒 适量 花生米 10颗左右 鸡胸 250g 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 料酒少许 淀粉少许 食用油少许 蛋清1个搅拌均匀加入鸡胸块调匀备用

  2. 酱油 醋 白糖 料酒各两勺 加入切好的葱蒜

  3. 淀粉加水备用

  4. 辣椒 花生备用

  5. 油锅热油 加入备用鸡胸炒至七成熟出锅

  6. 放入些许葱蒜和辣椒翻炒 再加入调好的酱 翻炒 已经出香味啦 好香

  7. 加入花生米

  8. 加入鸡胸翻炒几下

  9. 最后加入淀粉水

  10. 大功告成！鲜嫩的宫爆鸡丁！

做法5：宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 小块 味精 少 料酒 适量 糖 适量 葱 3根 蛋清 2只 淀粉 小勺一勺量 鸡胸肉 1 老干妈 一勺 花生 100g 生抽酱油 适量
做法步骤

  1. 鸡胸洗净，用大纸巾包至吸干水，切小块。

  2. 加葱末，少量料酒和生抽酱油，蛋清，淀粉腌制半小时。

  3. 热锅经油炸至金黄捞出待用（6,7成熟）。

  4. 重新放1/4cup的油热锅，爆姜块，葱段（可放1,2片拍扁的大蒜），带香味出下一勺老干妈调味。

  5. 下之前炸好的鸡块不断翻炒（中高火），上色均匀后加各种调料（料酒少量，生抽酱油，糖，味精），最后加少量水淀粉，关火。我选择用了现成的熟花生，工序简单了不少。如果需要炸熟花生，建议小火炸花生至红衣脱落即可。

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