宫爆鸡丁

宫爆鸡丁菜谱做法

主料

姜
小块
味精
少
料酒
适量
糖
适量
葱
3根
蛋清
2只
淀粉
小勺一勺量
鸡胸肉
1
老干妈
一勺
花生
100g
生抽酱油
适量

宫爆鸡丁做法步骤

1
鸡胸洗净，用大纸巾包至吸干水，切小块。
2
加葱末，少量料酒和生抽酱油，蛋清，淀粉腌制半小时。
3
热锅经油炸至金黄捞出待用（6,7成熟）。
4
重新放1/4cup的油热锅，爆姜块，葱段（可放1,2片拍扁的大蒜），带香味出下一勺老干妈调味。
5
下之前炸好的鸡块不断翻炒（中高火），上色均匀后加各种调料（料酒少量，生抽酱油，糖，味精），最后加少量水淀粉，关火。我选择用了现成的熟花生，工序简单了不少。如果需要炸熟花生，建议小火炸花生至红衣脱落即可。

菜谱做法推荐