如何做回锅肉优选做法4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材

姜 3片蒜 2瓣料酒 3勺花椒 1小把郫县豆瓣酱大半勺盐适量老抽半勺大葱半根带皮五花肉 500克甜面酱小半勺小青椒 8个

做法步骤

材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。材料2：青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。
从冰箱取出炖肉 .
热油锅下肉片煎炒，至肉片表面微卷，出香。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

做法2：川味蒜苗回锅肉

菜谱食材

花椒十多颗老抽适量生姜几小瓣砂糖适量蒜苗 4.5根豆瓣适量小青椒适量猪肉半肥瘦半斤

做法步骤

猪肉，半肥瘦，可以多准备点肥肉和瘦肉分开。
准备好主食，就是青椒可以选辣一点的小尖椒，不建议大青椒。
开火，锅烧热后倒入纯肥肉，煸一下把猪油煸出来更香。
把肥肉煸出油之后加入菜油，可以多倒点因为蒜苗很废油。
油热后，倒入半肥瘦的肉和纯瘦肉，翻炒。待肉炒熟变色时，加入生姜，花椒和少量的白糖，继续翻炒。
之后加入豆瓣，翻炒入味，这时可以加入几滴生抽，起到调味和上色的作用，一起就好看起来了。
翻炒一下加入小青椒，继续翻炒。
青椒炒熟以后加入蒜苗，将肉和青椒盖在蒜苗上，翻炒。
蒜苗熟后加点味精，这道菜因为豆瓣和生抽的原因就不用加盐了，如果豆瓣比较少可以适量加盐。
噢，起锅啦！

做法3：家常回锅肉

菜谱食材

花椒十几个就行盐适量青椒根据自己放香菜根据自己放食用油大勺子小半勺五花肉 250克葱姜蒜葱半根，姜三片切丝，蒜两瓣蒜苗 150克十三香一点黄豆酱一小勺红烧老抽酱油一点点洋葱半头适量

做法步骤

起锅烧油放入五花肉煸炒出油
再放入黄豆酱，红烧老抽酱油一点点，放入葱姜蒜，放入盐，十三香
最后放入洋葱，青椒，蒜苗，出锅前放入香菜即可

做法4：香辣回锅肉

菜谱食材

味精适量干辣椒适量青椒半个鸡精适量白糖适量姜片适量蒜片适量蒜苗四根红椒半个香辣酱适量干花椒适量二刀肉半斤

做法步骤

把二刀肉煮熟切成片。蒜米切节，青红椒切成菱形。
适量油炒香肉片，下姜蒜片。再下香辣酱。下干辣椒和干花椒，然后下青红椒进行翻炒。调味调入白糖，味精，鸡精少许。下蒜苗。起锅前淋少许香油装盘成菜。ok！

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