麻婆豆腐的做法大全快手做法4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材

豆瓣酱两勺豆腐一块

做法步骤

豆腐切丁，烧开水，在锅里煮一分钟，捞出泡冷水，沥干
辣椒生姜蒜头花椒备用
大火爆香，小火加入豆瓣酱，加水，水一碗，千万水不能多哦
水烧开放入豆腐，加入芝麻，两分钟完成

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材

豆瓣酱适量豆腐 1盒蒜蓉适量猪肉末 100g 姜蓉适量

做法步骤

买回来的山水豆腐在开水里烫了大概有2分钟。要小心翼翼，要不很容易就不完整了。
姜蒜爆香后下豆瓣酱。
正宗的麻婆豆腐一般用的都是牛肉末，林家用的是猪肉末。
翻炒后注入水，高汤更理想。因为豆腐是吸收别人的味道，它本身除了淡淡的豆香没有别的味道。再将豆腐再次小心翼翼的放进去。
翻滚一番，撒辣椒面、葱花。（自从家里不做蒸熏肉后才发现辣椒面都坏掉了）

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材

郫县豆瓣酱 3茶匙花生油 50毫升花椒粉 10克姜末 5克蒜末 5克精盐少许白砂糖 1茶匙水淀粉 1茶匙牛肉 50克嫩豆腐 1块家乐鸡精 1茶匙青蒜叶碎 15克

做法步骤

准备原材料，洋葱、姜剁末
豆腐切小块，肉末用料酒腌制一会
豆腐焯水过凉水备用
花椒小火焙香，捞出
用料酒腌制过的肉馅加洋葱碎、姜末入油翻炒变色
加入豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀。
调入高汤、适量红烧酱油大火煮开。
倒入豆腐，用木勺慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会儿。
如果豆瓣酱不太咸，要加糖、盐调味，待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡。
撒上花椒粉即可出锅。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材

蒜 3瓣料酒少许花椒 10粒糖少许淀粉适量生抽适量豆腐 1块米醋几滴郫县豆瓣 1勺

做法步骤

豆腐切块。
锅中水开放点盐煮几分钟。
蒜剁末，郫县豆瓣剁碎。确保豆瓣颗粒不大以免影响味道发挥。
干锅放花椒小火炒香，别糊了。
用擀面杖擀碎。
锅中倒入油下郫县豆瓣煸出红油。
放入蒜末翻炒。
倒入适量热水。
加料酒、少许糖、生抽，尝尝味道毕竟郫县豆瓣很咸了。
倒入豆腐煮几分钟。
调点薄薄的湿淀粉。
倒几点醋，俗称锅边醋，很提味的。
最后撒上花椒面出锅。
出锅后随个人喜好点缀香葱、香菜、芝麻什么的。
成品图
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