双皮奶的做法大全

做法1：双皮奶

菜谱食材
蛋清 3个 白糖 60g 牛奶 750g（三小盒)
做法步骤

  1. 牛奶放奶锅里，加入糖，搅拌，放火上，中小火烧的四周起小泡即可关火，不要全开。

  2. 倒入耐热的器皿里，放至表面结出一层薄薄的奶皮。

  3. 在器皿边缘，用小刀切个小口，将牛奶缓缓倒出，留下少许牛奶，不能让奶皮粘在碗底。

  4. 倒出来的牛奶，加入打散的蛋清，搅拌均匀，将牛奶过筛两遍，去除杂质。

  5. 过筛过的牛奶，顺着蛋皮切开的小口，缓缓的贴边，将牛奶倒入。

  6. 将牛奶用锡纸盖住，蒸锅烧开水，调成中小火，放入奶，蒸20分钟后关火，等5分钟后在取出，放凉后，入冰箱冷藏一小时以后在食用。

  7. 加上红豆，果酱，葡萄干，口感非常不错。

做法2：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 适量 鸡蛋 2个 白砂糖 20g 全脂牛奶 360g
做法步骤

  1. 将牛奶倒入锅里加热 稍微冒泡泡还未煮开时就可以倒出 放置待凉

  2. 变凉的牛奶表面结了一层皮 从碗边将那层皮划出个小口子 将牛奶从这个口子小心倒入另一只碗 不要弄破那层皮 碗里稍微留一点牛奶 好让那层皮不会粘在碗上被破坏

  3. 倒出来的牛奶 加入鸡蛋清和白砂糖 搅拌均匀后 过滤一两遍 去掉表面的气泡

  4. 可借助勺子将加了蛋清的牛奶沿着碗边倒回碗里 使奶皮缓缓浮起来

  5. 盖上锡纸，隔水蒸十分钟 关火后可再闷几分钟再拿出

  6. 芒果取一半果肉榨成芒果泥 另一半果肉切丁 也可以只要芒果丁

  7. 双皮奶放置变凉后 将芒果泥倒在上面 芒果果肉放在上面即可

做法3：红豆双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 红豆 100g 白砂糖 3勺 牛奶 200g
做法步骤

  1. 红豆用高压锅煮烂，加2勺白糖，拌匀

  2. 两个鸡蛋清，加1勺白糖，搅拌

  3. 200g牛奶倒入碗中，再把加有白糖的蛋清倒入牛奶中，搅拌

  4. 牛奶过滤

  5. 包上保鲜膜，用牙签扎几个洞

  6. 上锅蒸10分钟，再关火焖10分钟。

  7. 再放上红豆沙就可以了

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