酸辣粉的做法和步骤 做法荟萃3篇

做法1：家常酸辣粉

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 高汤 适量 鸡精 适量 生抽 适量 辣椒油 适量 葱姜蒜 适量 黄豆 适量 芝麻酱 一勺 花生 适量 红薯粉丝 适量
做法步骤

  1. 红薯粉丝用开水浸泡，时间不绝对，超市卖的那种细的泡二三十分钟即可，猫在网上买的粗粉要泡三小时。

  2. 提前将黄豆浸泡几小时后捞出沥干水份，锅里多倒入些油并撒少许盐(防溅)，大火烧热，下入泡好的黄豆改小火炸透，炸熟，捞出沥油放一旁晾凉备用。

  3. 将花生米炸熟捞出，晾凉后去皮略擀碎备用。

  4. 取空碗，放入两大勺辣椒粉八颗八角一小勺花椒，将刚才炸完花生和黄豆的油大火烧热至略冒烟时关火，倒入碗中三分之一并用筷子快速搅动，过一分钟再倒入三分之一，再过一分钟全部倒入。也就是说油是分三次倒入。

  5. 锅内烧开水，下泡好的红薯粉煮软(别煮太烂)捞出过凉水沥干放入大碗中。锅内入高汤烧开加入葱姜蒜(多蒜)盐、生抽、鸡精，倒入盛粉的大碗中，加一勺芝麻酱，四勺醋，四勺辣椒油，表面撒花生碎和炸黄豆，少许香菜。

  6. 喜欢的材料可以任性的多加哈。无高汤就开水好了。

做法2：简易酸辣粉

菜谱食材
生菜 适量 葱姜蒜 适量 朝天椒 适量 老陈醋 适量 蕨根粉 适量
做法步骤

  1. 水烧开，两蕨根粉放入，泡软

  2. 泡好后，从热水中捞出放入凉白开中

  3. 姜蒜切末，

  4. 放去姜蒜末，盐，醋，鸡精，老干妈

  5. 刚好有生菜，所以切细放了点

  6. 大功告成

做法3：酸辣粉

菜谱食材
葱 适量 花椒粉 适量 辣椒 2个 粉丝 适量 老干妈 一勺
做法步骤

  1. 粉丝先在水里泡软

  2. 老干妈和花椒粉，辣椒切碎，大蒜切碎炒一下

  3. 水烧开后，放入粉丝

  4. 把粉丝盛出来，放好调料，放入葱花，麻油

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