家常酸辣粉

家常酸辣粉菜谱做法

主料

醋
适量
盐
适量
高汤
适量
鸡精
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
葱姜蒜
适量
黄豆
适量
芝麻酱
一勺
花生
适量
红薯粉丝
适量

家常酸辣粉做法步骤

1
红薯粉丝用开水浸泡，时间不绝对，超市卖的那种细的泡二三十分钟即可，猫在网上买的粗粉要泡三小时。
2
提前将黄豆浸泡几小时后捞出沥干水份，锅里多倒入些油并撒少许盐(防溅)，大火烧热，下入泡好的黄豆改小火炸透，炸熟，捞出沥油放一旁晾凉备用。
3
将花生米炸熟捞出，晾凉后去皮略擀碎备用。
4
取空碗，放入两大勺辣椒粉八颗八角一小勺花椒，将刚才炸完花生和黄豆的油大火烧热至略冒烟时关火，倒入碗中三分之一并用筷子快速搅动，过一分钟再倒入三分之一，再过一分钟全部倒入。也就是说油是分三次倒入。
5
锅内烧开水，下泡好的红薯粉煮软(别煮太烂)捞出过凉水沥干放入大碗中。锅内入高汤烧开加入葱姜蒜(多蒜)盐、生抽、鸡精，倒入盛粉的大碗中，加一勺芝麻酱，四勺醋，四勺辣椒油，表面撒花生碎和炸黄豆，少许香菜。
6
喜欢的材料可以任性的多加哈。无高汤就开水好了。

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