馒头具体做法 做法集锦5篇

做法1：黑白馒头简单制作

菜谱食材
白糖 适量 面粉 500g 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 首先取约一斤的面粉，拌入适量白糖，发酵粉，我都是凭个人感觉加量，不清楚的亲可以参考说明书上面有加量提示。

  2. 发酵好后，使劲揉捏按压，挤出面团的空气，接着搓成长团状

  3. 用刀切成等量的一块块

  4. 如图，假若表面粘手的话就蘸些面粉

  5. 至于黑白馒头就是其实就是把等量的黑白面团分别用擀面杖擀成薄片状

  6. 这是加了黑糖的面团用擀面杖擀成薄片，这里没有擀面杖我用整捆保鲜膜代替

  7. 然后黑白面片叠放一起，然后卷起来，接着用刀子切块分开就行了

  8. 用刀切开后如图示，黑白相间。我们可以清晰看到表面还不甚光滑仍有些许气孔，说明揉搓得不够彻底，由于是初试牛刀所以大家就见谅吧

  9. 放入蒸笼蒸

  10. 蒸约二十来分钟搞定

  11. 吃起来还是挺好吃的，就是卖相差一点，下次改进

做法2：古法红糖红枣开花馒头

菜谱食材
面粉 1200G 红糖 200G 水 500ML 酵母 10G
做法步骤

  1. 我用的红糖是这种比较稠的状态、不是粉不是块，本身就很甜，加在馒头面上好甜好好吃。

  2. 一次用到半瓶的量，一瓶40块钱，某宝有卖。我觉得很好吃，自从做这个馒头开始就消耗很快。

  3. 红糖+水化开

  4. 红糖水+粉+酵母，合成面团，不能太软，不然不好切成型。我是厨师机揉的。我很轻松。觉得软了可以适当加点粉。这个方子不做一发，直接揉成型切开口子发好后铺料直接蒸的。

  5. 揉成手指头那么宽，长长的一条。三指宽一刀。。过几天再做的时候再上图

  6. 中间切一刀，不超过1厘米深。不要以为切得越深越好放料，切越深，发的越平，越什么都放不了。。。放入锅里锅底下放点温水，帮快点发起来。

  7. 切红枣碎+一丢丢面粉，喜欢红枣的可以多放。搅拌均匀后加一些红糖。这里可以不需要太多红糖。重点在后面

  8. 馒头发好之后，开始撒红枣沫。一丢丢撒已经发好的缝里，最最关键的地方来了。全都铺好之后，再加一条红糖盖住！！！加热之后红糖全浸到面粉红枣里，非常好吃！

  9. 直接开水上锅大火蒸。12分钟左右。关火，闷个5分钟。就可以吃啦！

做法3：红枣糯米馒头

菜谱食材
面粉 适量 水 适量 红枣 适量 糯米 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 红枣和糯米是提前泡好的

  2. 300克面粉加入3克的酵母揉成光滑面团，等待发酵。

  3. 糯米和红枣上蒸屉蒸熟

  4. 这是蒸了25分钟的红枣和糯米，关火在锅内闷15分钟，有助于糯米的口感更粘。

  5. 趁热加入适量白糖，把它们融合在一起，晾凉备用。

  6. 面团已发酵好，排气揉匀。

  7. 做成包子皮大小的面积就行，擀成薄厚均匀的面皮备用。

  8. 像包包子一样，把红枣和糯米包在里面，包子褶下放，放面板搓成馒头型，醒面15分钟。

  9. 上蒸屉水开20分钟，关开关焖5分钟，之后赶快揭锅，时间长了糯米馒头会和屉布粘在一起的。

  10. 时间到了，红枣糯米馒头出锅了。

做法4：馒头的做法

菜谱食材
白糖 8g 面粉 500g 酵母粉 5g
做法步骤

  1. 准备面粉和酵母

  2. 混合水或牛奶、酵母

  3. 搅拌面粉，揉成面团发酵

  4. 揉面排气

  5. 卷面饼

  6. 第二次发酵

  7. 成品及注意事项

做法5：抹茶馒头花卷

菜谱食材
白糖 3克 高筋面粉 150克 水 50克 抹茶粉 3-5克 酵母 2克
做法步骤

  1. 温水兑酵母，酵母和面粉比例是1：100，搅拌融化，待用

  2. 用一个大盆，加入面粉，酵母，糖（帮助发酵），筷子搅拌

  3. 分三次加入凉水，筷子搅拌，面粉成小块，就可以用手揉了。水不能超过面粉的一半，一般是30%左右就可以，这样面团才会硬身。

  4. 抓啊，揉啊，搓啊，直到面团光滑，其中一半可以分出来，做抹茶味

  5. 原色，抹茶色，分别揉圆，最后叠在一起，擀扁，切边，揉成卷

  6. 切梯形

  7. 在梯形最小的一边，压下去

  8. 煮滾水，关火，放蒸笼，铺上油纸，发酵30-40分钟，大头蒸15分钟。

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