重庆辣子鸡的做法怎么样简单又好吃 做法5篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 一块 蒜 3、4瓣 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 香葱 一把 三黄鸡 1000克
做法步骤

  1. 整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

  2. 干辣椒剪成小段。

  3. 葱切末、姜切片、蒜切片，

  4. 锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸，

  5. 炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

  6. 锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味。

  7. 再蒜片、姜片爆香，

  8. 这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末，

  9. 倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油。

  10. 继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。

做法2：重庆辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 干红辣椒 大量 生姜 适量 黑胡椒粉 适量 熟白芝麻 适量 鸡腿 两个 香葱段 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗净切小块，然后用适量盐，黑胡椒粉，料酒，生粉腌制20分钟左右。

  2. 准备配料，辣椒剪成小段，花椒（辣椒的1/3左右），蒜切片，姜切丝（此图还没把姜切成丝），葱切段。

  3. 热锅倒入油（比平时炒菜多点哦）

  4. 油热以后倒入腌制好的鸡腿，小火炸，5、6分钟，微黄以后捞出。

  5. 再开大火待油温升高以后倒入鸡腿复炸一遍上色（大概类似金黄）后捞出。

  6. 另起锅少油，小火把姜蒜煸出香味。

  7. 倒入炸好的鸡腿肉，炒制一小会儿。

  8. 倒入准备好的辣椒段和花椒，小火翻炒至出麻辣香味。

  9. 放入香葱段和芝麻，翻炒均匀就可以关火出锅啦。

  10. 出锅装盘咯^_^

做法3：家传重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 少许 白糖 适量 食用油 适量 熟芝麻 适量 整鸡一只或鸡腿 一盒 花椒和干辣椒 1:4
做法步骤

  1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。

  2. 干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

  3. 锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块。

  4. 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

做法4：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 4个 料酒 3勺 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 1段 鸡蛋 1个 盐 适量 生抽 3勺 五香粉 适量 白芝麻 适量 鸡腿 1只
做法步骤

  1. 鸡腿肉剁成小块。加入生抽、白糖、盐、料酒、五香粉腌制半个小时以上，加入淀粉全蛋液搅拌均匀

  2. 锅中倒油，油热后放入鸡腿丁炸制，变黄后捞出，再进行复炸至金黄

  3. 锅底留油，加入两种切段儿的二荆条辣椒，以及灯笼椒，花椒爆香，然后加入切好的葱姜蒜翻炒

  4. 加入鸡腿丁继续翻炒，再加入少许的盐翻炒均匀后，出锅前加入小葱段即可

做法5：重庆辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 少许 食用油 适量 葱姜蒜 适量 五香粉 适量 白芝麻 适量 白胡椒 适量 仔鸡或鸡腿 适量
做法步骤

  1. 仔鸡一只，洗净，剁成小点的块

  2. 加生抽，料酒，耗油，白胡椒粉，五香粉和盐

  3. 搅拌均匀，腌制一个小时

  4. 准备葱姜蒜，干辣椒和花椒粒，白芝麻

  5. 锅中加食用油，油温四五成热时下入鸡块炸制

  6. 鸡肉很容易熟，喜欢吃干点的可以多炸一会

  7. 锅中留适量底油，下入葱姜蒜和干辣椒花椒炒出香味

  8. 下入鸡块继续翻炒，注意火候，不要炒糊，炒到麻辣味道浸入鸡块

  9. 加少许白糖翻炒均匀

  10. 撒白芝麻翻炒均匀即可

  11. 好香呦(✪▽✪)

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