拔丝芋头的做法大全 精选推荐做法6篇

做法1：拔丝芋头

菜谱食材
白糖 半碗 芋头 500g
做法步骤

  1. 把芋头洗净去皮切成滚刀块，烧锅热油.油大概3-4碗的.少了不好炸.6成热油下芋头.炸到用筷子能穿透捞起控油.再烧沸油锅把芋头倒入再复炸2-3分钟捞起控油

  2. 锅里留底油，不用太多大概3勺的量左右.下白糖小火熬煮.要不停翻炒免糊.到白糖溶解有点金黄色冒针孔小泡快速倒入芋头翻炒均匀出锅就可以了，趁热吃哦.

做法2：拔丝芋头

菜谱食材
白糖 100g 大芋头 1个
做法步骤

  1. 芋头削皮切成手指头那般粗的长条

  2. 锅里加入油，多倒点，大概400ml左右，油少了不好炸。油热后加入芋头炸三四分钟～不确定熟没熟可以拿一条咬一口看看软了没，软了就熟了

  3. 炸好的芋条盛起，多余的油倒出去（以后炒菜用）。锅不用洗，加入白糖，我不喜欢吃甜的，就少加点～小火把糖烧化，用筷子一直拌着，避免变焦变味。

  4. 糖烧成棕色的糖浆，把炸好的芋条倒进去快速拌好

  5. 盛出，成品

  6. 再晒一张

做法3：拔丝芋头

菜谱食材
淀粉 适量 油 适量 白糖 30克 芋头 500克
做法步骤

  1. 芋头去皮放水里泡一会

  2. 然后切成小丁块

  3. 然后加入淀粉

  4. 沾匀

  5. 锅里加入油

  6. 然后烧开

  7. 加入芋头炸

  8. 炸至金黄

  9. 锅里加入油加入白糖

  10. 然后炒至糖化

  11. 然后加入炸过的芋头

  12. 加入盐

  13. 快速炒匀，把每一块芋头沾上糖

  14. 看炸好的

做法4：拔丝芋头

菜谱食材
糖 100g 盐 1/4小茶匙 油 适量 芋头 200g
做法步骤

  1. 先把芋头切小块

  2. 在不粘锅内倒入油

  3. 油温五成热后把芋头倒入锅中。

  4. 把芋头炸熟后把芋头捞起放入准备的盘中。

  5. 在锅中留点少数的油，再把细沙糖放在入锅中。

  6. 等细砂糖变成黄色后把芋头倒入锅内。翻炒均匀。

  7. 完美的拔丝芋头就完成了!

做法5：小羽私厨之拔丝芋头

菜谱食材
糖 150g 油 适量 芋头 400g
做法步骤

  1. ▲ 把大芋头切成菱形块备用。

  2. ▲ 油锅烧热，大概150度左右，放一块芋头下去周围有很多小泡泡就可以了。

  3. ▲ 保持小火，把芋头放进去慢慢炸，第一遍是为了把芋头炸熟，所以要保持小火低温。

  4. ▲ 炸到筷子可以轻松穿透，就炸好了，可以全部捞出来了。

  5. ▲ 开大火，把油温加热到180度左右，芋头放下去会有翻滚的大泡泡。这次是把芋头的表面炸酥。

  6. ▲ 大概几十秒的样子，看到芋头变成漂亮的金黄色就可以捞出来，控油待用了。

  7. ▲ 提前把一会儿要放拔丝芋头的盘子准备好，上面涂一层油，这样拔丝芋头放上去不会粘盘子。

  8. ▲ 炒锅倒油，不用等油热，就可以把白糖放进去了，最用好绵白糖，油和糖的比例大概是1:6左右。

  9. ▲ 保持中小火，糖倒进去后稍微搅一下，让糖能铺满锅底，这样融化的快。

  10. ▲ 等糖融化后，就要随时留意了，等看到糖浆变成琥珀色，就要把芋头放进去，这个变化的时间很短，千万别溜号。

  11. ▲ 芋头放进去后，快速翻炒几下，让芋头均匀的裹上糖浆，就可以出锅了。稍微晾一晾就可以轻松拉出很长的丝呢。

  12. ▲ 芋头放进去后，快速翻炒几下，让芋头均匀的裹上糖浆，就可以出锅了。稍微晾一晾就可以轻松拉出很长的丝呢。

  13. ▲等糖丝冷去了，就可以取下来放到芋头上点缀一下了。

  14. ▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

做法6：非拔丝芋头

菜谱食材
花生油 适量 白糖 适量 芋头 适量
做法步骤

  1. 芋头切块，锅内倒油，油温6.7成热时放入芋头，中小火煎炸7－8分钟（火不要开太大，防止芋头外面糊了里面还是生的）。

  2. 芋头捞出待用

  3. 锅内放少量油，倒入白砂糖，将白糖炒至焦糖色关火，倒入炸好的芋头，反复翻炒搅拌，即可出锅。

  4. 待芋头冷却食用，外脆里嫩，当做小食吃都非常好吃。

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