家常豆腐的简单做法 做法集粹3篇

做法1：家常豆腐火锅鱼

菜谱食材
鸡蛋清 2个 胡椒粉 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大葱 1根 盐巴 适量 草鱼 1条2-3斤左右 郫县豆瓣 适量 嫩豆腐 1块 豆芽 500g 姜蒜 适量 火锅料 一块
做法步骤

  1. 【入味】把鱼多洗几次，切完再冲一下血水放容器里，加入盐＋植物油＋酱油＋豆瓣＋花椒＋葱姜蒜＋鸡蛋清，这个步骤可以放置10分享到1小时，越久鱼的味道入的就越好

  2. 【炒料】热锅冷油，小火放入姜蒜葱，香香的时候放入火锅料！炒呀炒到融化，是不是很香，火锅料我放了两种，一种是牛油多的，一种是辣椒多的，统称香辣味！这里其实可以把鱼头放下去炒炒，更好入味！

  3. 【熬汤】插播，在熬汤之前，有一部很重要，就是花椒和干辣椒弄个小碗放上热水泡泡！！！！第二部完成的时候就放这一碗泡好的精华，水料都放下去哦～然后放入豆芽或者别的配菜黄瓜丝瓜你想得到的都可以！

  4. 【下鱼】开始煮鱼了，记得放下去了不要用勺子乱炒！等一会鱼儿变色后用勺子在锅边缘走动走动即可！

  5. 【豆腐】鱼快差不多的时候可以下豆腐了！我是买的盒装的嫩豆腐，只能说太嫩快要变豆腐脑了，要的就是这个效果，吃的时候你就知道多好吃了！咕噜咕噜一下，然后就可以吃了！

做法2：家常豆腐

菜谱食材
姜 适量 葱 1颗 盐 适量 生抽 适量 瘦肉 适量 豆腐 3块 食用油 适量 耗油 适量 芫茜 2颗 云耳 适量 上海青 3颗
做法步骤

  1. 食材洗好，切好备用。

  2. 热锅起油，豆腐切小块用油炸至变金黄。

  3. 豆腐炸至金黄，即可出锅备用。

  4. 瘦肉下锅翻炒至变白，下葱姜一起翻炒，撒点盐，继续翻炒几下，下青菜一起翻炒，见青菜变软了，下豆腐一起翻炒几下，下生抽、耗油翻炒1分钟，下葱段芫茜一起翻炒，即可出锅。

做法3：家常豆腐

菜谱食材
胡萝卜 半根 大蒜 3瓣 盐 适量 青椒 2个 生抽 适量 木耳 适量 十三香 适量 老豆腐 300克
做法步骤

  1. 准备食材，豆腐切半公分厚的斜角块放锅里煎制两面金黄，胡萝卜切菱形片，辣椒切滚刀块（辣椒的选择根据自己能接受的辣度）我用的螺丝椒，木耳泡发洗干净。

  2. 这部没有拍照，热锅凉油下胡萝卜翻炒，放蒜片翻炒，放辣椒木耳和煎好的豆腐继续翻炒

  3. 放盐，十三香，生抽调味，加少量水（这里也可以加水淀粉）翻炒至汤汁吸收就可出锅。

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