鱼香茄盒的制作方法和步骤 推荐做法4篇

做法1：鱼香茄盒少油版

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 鸡蛋 2只 蒜末 适量 淀粉 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 长茄子 2只 白酒 适量 五花肉馅 300g 蒜茸辣酱 各一勺 柿子椒 1个
做法步骤

  1. 长茄子切法如图，中间别切断，要夹肉馅的

  2. 肉馅加葱姜末、酱油、盐、蛋清腌一会儿入味

  3. 茄子块儿夹上腌好的肉馅

  4. 调鸡蛋面粉糊挂浆，鸡蛋2只、面粉和淀粉按1:1加入，以盛起来能流成不间断的直线为宜

  5. 茄盒挂浆放电饼铛，我基本没刷油，愿意放油可以薄薄的刷一层

  6. 电饼铛煎完是这样的

  7. 葱姜末炝锅加柿子椒，加入煎好的茄盒，放鱼香汁，翻炒收汁出锅

  8. 鱼香汁：酱油 醋 白酒 白糖 水淀粉按1:1:1:1:3的比例调制，加盐少许，番茄酱一勺，李锦记蒜蓉香辣酱一勺（没有可不加），蒜末大概我用了4瓣切成蒜末。炒的时候我没用郫县豆瓣酱，太咸。

做法2：鱼香茄盒

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 少许 淀粉 适量 生抽 适量 长茄子 两根 五花肉馅 250克
做法步骤

  1. 肉馅加入葱姜，料酒 生抽 糖一个方向搅拌好，加入切好连刀的茄盒里。

  2. 鸡蛋里放少许淀粉打匀，茄盒裹上调好的蛋液入锅炸，图片忘裹了，不裹蛋液茄子容易黑。小碗里倒入盐 糖 醋 生抽 淀粉 姜 蒜调好汁备用。

  3. 用锅里炸茄子剩下的油，直接倒入调好的料汁，浇在茄盒上。

做法3：鱼香茄盒

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 生抽 适量 面粉 适量 茄子 适量 肉馅 适量 剁椒 适量
做法步骤

  1. 首先就是剁肉馅，我是将葱和姜跟肉馅一起剁的，大家可以随意可以剁好肉馅再将葱姜加进去拌匀～

  2. 在肉馅加入蛋清、生抽、盐，咸淡根据个人口味掌握

  3. 面粉，蛋黄、水搅拌成糊状（我做的是一人的量所以面糊弄的不多，面糊的量根据茄子的量定）

  4. 茄子要选长条的，切断后在每小段中间横切一刀（不要切断）然后把肉馅夹到两片中间

  5. 裹上面糊，用中小火下锅炸制～

  6. 调制鱼香酱汁：剁椒、蒜末、葱末、蒜末、醋、生抽、糖，下锅炒制鱼香酱料，然后加入半碗高汤，再放入炸好的茄盒，闷一小会儿收汁就可以出锅了！

做法4：家常菜之鱼香茄盒

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 1大匙 糖 适量 鸡蛋 2个 盐 少许 淀粉 2大匙 蒜瓣 4瓣 面粉 2大匙 生姜 1小块 五花肉 900克 水 适量 茄子 3根 小葱 1根
做法步骤

  1. 做茄盒最好选择大小差不多的，并且都是外观笔直的，否则会不好切哦，像图二这样切成一个片儿

  2. 最好买前腿肉，好吃不腻人哦，我这是一斤多的量，把肉切成沫沫，调入盐巴鸡精耗油蒜末姜末，再顺时间搅拌均匀就可以啦。接着把肉末装入我们刚刚切好的茄子片儿里头

  3. 把准备好的茄盒子放在一旁，现在要做另一个面糊了（一斤肉的比例大概是两颗鸡蛋，两大勺面粉和淀粉，以及少许食用油，半碗清水）面糊准备好之后再重复裹一次，这次需要整个茄子全部沾上面糊哦

  4. 等到油温五成热时，放入茄盒，炸三十秒定型后再翻一面继续炸，直到金黄色即可捞出

  5. 这个时候准备一个辣酱，淀粉清水食盐倒入锅中，再讲盛起来的茄盒迅速倒入锅中翻炒三十秒即可出锅啦

  6. 这就是最后的成品了，撒上葱花，开吃

  7. 肉外皮也是辣酱的味道，综合了内部肉的油腻，色香味俱全，我在这里等你来交作业哦

菜谱做法推荐