鱼香茄盒少油版

鱼香茄盒少油版菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
葱
适量
鸡蛋
2只
蒜末
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
面粉
适量
长茄子
2只
白酒
适量
五花肉馅
300g
蒜茸辣酱
各一勺
柿子椒
1个

鱼香茄盒少油版做法步骤

1
长茄子切法如图，中间别切断，要夹肉馅的
2
肉馅加葱姜末、酱油、盐、蛋清腌一会儿入味
3
茄子块儿夹上腌好的肉馅
4
调鸡蛋面粉糊挂浆，鸡蛋2只、面粉和淀粉按1:1加入，以盛起来能流成不间断的直线为宜
5
茄盒挂浆放电饼铛，我基本没刷油，愿意放油可以薄薄的刷一层
6
电饼铛煎完是这样的
7
葱姜末炝锅加柿子椒，加入煎好的茄盒，放鱼香汁，翻炒收汁出锅
8
鱼香汁：酱油 醋 白酒 白糖 水淀粉按1:1:1:1:3的比例调制，加盐少许，番茄酱一勺，李锦记蒜蓉香辣酱一勺（没有可不加），蒜末大概我用了4瓣切成蒜末。炒的时候我没用郫县豆瓣酱，太咸。

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