焦糖布丁家庭简单做法 精选做法4篇

做法1：空气炸锅版奶瓶焦糖布丁

做法步骤

  1. 第一步，熬制焦糖。将25g冷水和60g糖放入小锅，中火加热，冷水沸腾后转小火熬。

  2. 第二步，糖和冷水熬到焦糖味出来，且锅内水分被蒸发，糖变成焦黄色，如果喜欢吃苦一点的可以熬久一点，然后注入开水搅拌均匀。由于注入的时候大量散热，所以要注意烫伤。

  3. 第三步，趁热把焦糖倒入容器，我用了六个小奶瓶，焦糖液正好。然后等待焦糖液凝固。

  4. 第四步，鸡蛋打散，牛奶加热到边缘有小泡冒出后关火稍微晾一下然后注入蛋液，加入糖打圈搅拌。小心不要过烫，以免鸡蛋被烫成蛋花汤。

  5. 第五步，完成的布丁液过筛，这样口感会比较好。过筛后的布丁液倒入之前放入焦糖的容器。

  6. 第六步，空气炸锅180度预热3分钟后，取出烘烤篮，加入1-2cm的热水，放入布丁液（我用的小奶瓶，一个烘烤篮刚好放四个），盖上锡纸，180度烘烤25cm，以布丁液凝固为标准。

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 480g 蛋黄 100g 细砂糖 181g 全蛋 240g 香草精 10滴
做法步骤

  1. 1、 首先做焦糖底，细砂糖跟水倒入小奶锅，放电磁炉上中小火慢慢加入熬煮，中途轻微翻拌煮至焦糖色出现

  2. 2、 离火后趁热倒入磨具底部，整块面摊开均匀，放凉后就会结起来变硬(如果是活底模就用锡纸包住模具底部，防止流露)

  3. 3、 接着做布丁层，牛奶加入细砂糖，加热煮至糖融化

  4. 4、 加入蛋黄跟全蛋液，搅拌均匀，再滴入几滴香草精，增加风味

  5. 5、 做好的布丁液过筛去杂质

  6. 6、 最后组合，将布丁液倒入借好了的焦糖上面

  7. 7、烤箱预热，180度，上下火，45分钟。美味的法式布丁就出炉啦！可以放点葡萄干什么的进行装饰，不装饰也不影响口感。 冷藏后实用口感更好！

做法3：法式焦糖布丁

菜谱食材
白砂糖 40克 淡奶油 140克 蛋黄 5个 纯牛奶 140克 装饰用白砂糖 适量
做法步骤

  1. 1.准备材料

  2. 2.纯牛奶、淡奶油、白砂糖都放入奶锅加热

  3. 3.边加热边搅拌，帮助糖融化，锅周围产生气泡时关火

  4. 4.蛋黄用手动打蛋器或者筷子打散成均匀的蛋黄液（均匀即可，切勿打发）

  5. 5.待奶液冷却至30度左右（冷却过程要适当搅拌，避免表面结奶皮，奶液太烫会导致蛋黄液被烫熟），轻轻将蛋黄液倒入奶液中

  6. 6.轻轻搅拌，成均匀的布丁液

  7. 7.过筛倒入模具（过筛是确保布丁液口感更细腻，可省略）

  8. 8.大烤盘加热水，放入装有布丁液的模具，用水浴法进烤箱160度烤制25分钟

  9. 9.取出布丁，在表面撒上适量白砂糖，用喷枪使糖融化，或者放回烤箱继续烤制5分钟左右使糖融化即可

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 200ml 水 30g
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 30g+水30g，不粘锅5-8分钟，变成枣红色即可

  3. 倒入布丁杯中（任何容器）

  4. 牛奶加糖，不粘锅2-3分钟，煮沸关火。

  5. 鸡蛋打碎

  6. 慢慢加入牛奶中，搅拌均匀。

  7. 过筛两次

  8. 倒入布丁杯中

  9. 用保鲜膜裹住

  10. 入小蒸箱12-15分钟即可。

  11. 用刀划壁一圈

  12. 倒扣

  13. OK

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