小鸡炖蘑菇具体做法 特荐做法5篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 约30毫升 土豆 一个 葱 一根 盐 适量 八角 2个 红辣椒 适量 生抽 约50毫升 鸡子 一只约1000克 鸭肾 少量 公鸡蛋 少量
做法步骤

  1. 把鸡肉鸭肾切小块，放盐、料酒、姜，腌制十几分钟，让其入味。

  2. 把香菇、土豆等配菜切好待用。

  3. 把腌制好的鸡肉炒至焦黄后加水、八角、蒜米，水盖过鸡肉一半即可，中火慢慢焖。

  4. 鸡肉焖有十分钟左右放入公鸡蛋与土豆继续焖，焖到还剩三分一的水放辣椒。

  5. 最后收汁放葱，味道还不错哦～

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 大料 适量 盐 适量 老抽 适量 鸡 半只 粉条 适量 榛蘑 适量
做法步骤

  1. 鸡切块，开水焯

  2. 榛蘑洗净，加水没过浸泡

  3. 焯后鸡块去皮去油块

  4. 蒜拍碎，土豆切块

  5. 配料炝锅

  6. 鸡块炒变色，加料酒，开水，泡蘑菇的水，没过鸡块

  7. 加入蘑菇，大火烧开，转文火20分钟

  8. 加土豆生抽，盐调味，大火烧开文火10分钟，加粉条烧开文火至粉条熟。

  9. 加盐调味，收汁出锅

做法3：快速高压锅版小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 1勺 土豆 1个 大料 1块 糖 1勺 盐 1小勺 香菜 适量 生抽 3勺 鸡翅 500g 老抽 1勺 香菇 200g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 先把热水烧开，然后分别把香菇和鸡翅过一下热水，去除血腥味。半分钟后捞出。再把葱姜，香菜切末备用

  2. 让后把鸡翅香菇土豆，葱姜，大料，所有配料倒入高压锅中，搅拌均匀。之后按鸡肉健就可以了

  3. 出锅装碗后把香菜末洒上就ok了，我平时做都是把整个鸡翅切成小块的，今天做的是翅中，所以就没有切开。

做法4：东北小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 葱 1段 盐 1勺 八角 1个 油 1汤匙 生抽 1勺 老抽 1勺 十三香 1勺 鸡腿 4只 野生榛蘑 100克 粉条子 适量
做法步骤

  1. 榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水） 土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。 准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。

  2. 热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。 倒入料酒翻炒。倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成） 倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）

  3. 汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。

做法5：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 6片 料酒 少许 糖 适量 盐 适量 香叶 1片 八角 2颗 干红辣椒 2个 油 少许 生抽 适量 老抽 适量 水 适量 大葱 4段 红薯粉条 1大把 泡发蘑菇 1碗 青脚土鸡 1只
做法步骤

  1. 鸡要用青脚土鸡，也叫溜达鸡，笨鸡，走地鸡，散养的肉质很紧实，耐炖。我用的2斤多点的鸡，不太老。

  2. 蘑菇必须用榛蘑，别的蘑菇做出来不如榛蘑好吃。多洗几遍，不然有沙子。泡2小时就行。一次泡80克左右。粉条一把，提前泡好。

  3. 土鸡剁块，在水里泡1小时，泡出血水。换几遍水。

  4. 准备爆锅用的调料：葱切4段，姜6片，八角2个，香叶1片，干辣椒3个

  5. 鸡用冷水下锅焯一下，放些料酒和3片姜，这步是去腥的，锅开后再煮一分钟关火。血沫撇一撇，把鸡肉捞出控水，准备下锅炒。

  6. 锅里放油，油热放葱姜八角香叶干辣椒，炒香后放焯好的鸡肉，炒一炒，去除鸡肉的水汽，放些料酒，生抽，老抽，炒1分多钟，倒入清水，水位不用没过鸡肉，差一点就行，大火烧开，放一勺盐，得有点底味，之后倒入砂锅，小火炖40分钟。

  7. 40分钟后，打开锅盖，放入泡好的榛蘑，我没有放泡榛蘑的水，应该用鸡汤炖榛蘑，不是用蘑菇汤炖鸡(๑•̀ω•́๑)炖5分钟后放粉条再炖10分钟，粉条熟了即可。从放蘑菇时候可以不盖锅盖了，大火收汁，再放一勺盐，一小勺糖用来提鲜。尝尝汤汁够不够咸，收汁收到封面图这么多就行了。关火盛出，上面放点香菜段，开吃！

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