懒人水煮鱼做法 优选做法4篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
香菜 2根 豆腐 一个 大葱 一根 草鱼 2斤左右 莴笋 1根 小葱 2两 水芹菜 2根 桥头火锅料 半袋 肥腊肉 100g 姜蒜花椒 适量
做法步骤

  1. 鱼肉买回后，洗干净先用料酒腌五分钟后再次冲净，加入一个鸡蛋，少许盐，葱丝，姜片嫩肉粉拌匀，腌15分钟。

  2. 放入适量菜油，油温四层热加入腊肉，小火煸炒出腊油，这一步很关键。

  3. 腊肉小火炒3分钟后，加入火锅料，大葱段，姜蒜花椒，小火炒五分钟左右，一直观察底料的成熟度，注意不要糊锅。

  4. 五分钟后，加入清水半锅，并放入一颗香菜，豆腐块，中火煮5分钟，尝一下咸淡，根据自己口味加盐。

  5. 五分钟后，放入鱼头，鱼泡部位，先煮一分钟，然后加入莴笋片，鱼肉片，用锅铲把肉压平在汤里，上面撒上芹菜段。盖上锅盖，大火一分钟，撒上少许鸡精，轻微拌匀关火。

  6. 关火后，撒上葱花，香菜，旁边炉子烧开一部分菜油，直接淋上去即可食用。喜欢吃辣的同学，淋油之前在鱼肉上面可以撒入一些花椒粉，辣椒面，再淋油。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
姜 1小块(切片) 蒜 3瓣(切片) 料酒 2大勺 花椒 1小把 郫县豆瓣酱 2大勺 干辣椒 1把(切碎) 酱油 适量 葱 3根（葱白切段，葱叶切成葱花） 盐 适量 淀粉 2大勺 香菜 1小把 白糖 1小勺 鸡汤 2罐 色拉油 适量 青菜 1把 鱼片 1磅（罗非鱼） 生姜粉 1小勺
做法步骤

  1. 把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜

  2. 青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了

  3. 锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒

  4. 然后下豆瓣酱，炒出红油

  5. 下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味

  6. 鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开

  7. 在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可

做法3：酸菜水煮鱼

菜谱食材
泡青菜 200克 胆水豆腐 一块 鱼料 一袋
做法步骤

  1. 鱼肉切厚片用清水泡15分钟，清洗干净控沥干备用(鱼肉用些许盐，胡椒粉，料酒，李锦记生抽，少许淀粉腌制半个小时以上，腌制时给鱼肉放点橄榄油或调和油，这样鱼肉会更嫩)

  2. 姜切片，大蒜，葱，泡椒，小米辣，酸菜切碎，豆腐切块备用。

  3. 锅里入混合油(清油和猪油)，姜蒜爆香后入鱼料炒出香味后倒入酸菜翻炒在放入泡椒翻炒几下，到入清水或高汤，加入葱，大火烧开后转中小火熬半个小时出味。(我用的青花椒鱼料，也可以根据个人口味)

  4. 中途加入鱼头和豆腐，煮开后转中小火让豆腐入味。

  5. 最小火一片一片的下鱼(这样鱼肉成型不易碎烂)，鱼肉全部入锅后开中火煮鱼，鱼肉煮熟后放入鸡精，关火撒上芝麻和香菜即可。

  6. 开吃啦，酸爽，辣劲十足。。。。

做法4：水煮鱼

菜谱食材
调和油 50g 花鲢鱼 1000g 好人家水煮鱼 1袋
做法步骤

  1. 鱼切片，加入调料中的豆粉

  2. 锅里放入50g油，烧热，放调料中的主料，炒香后加入400ml水，煮到要开将鱼头部分先下锅，待开后放入剩下的鱼。

  3. 煮到3分钟后捞起来，入碗待用。

  4. 将锅洗干净，加50g油，烧开。再将海椒面撒在鱼上，将油均匀的撒在海椒面上。

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