糖醋排骨做法详细步骤 做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 米醋 适量 猪小排 适量
做法步骤

  1. 猪小排斩小块,用少许盐、干淀粉、鸡蛋液拌匀上浆待用;

  2. 热锅后放油烧至7成热，下排骨拉油至微黄捞出滤油;

  3. 锅中留少许底油加姜片煸出香味,倒入排骨，烹入料酒,加少许酱油调色;

  4. 加入适量米醋、冰糖和清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时左右（根据排骨大小和肉质不同酌情调整）;

  5. 至排骨酥软入味,大火收汁，再加入适量米醋炒匀即可。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 精盐 适量 水淀粉 适量 干淀粉 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 色拉油 适量 鸡粉 适量 猪肋排 1斤
做法步骤

  1. 猪肋排剁成1.5寸长的段，洗净 ，凉水下锅，烧开后去浮沫，捞出用温水洗净。

  2. 锅中再坐水，下入排骨，葱段 姜片 花椒 大料 料酒 精盐 开锅后煮50分钟，至排骨熟透时捞出沥水。

  3. 放入大碗内，加干淀粉拌匀。

  4. 锅中做油烧至五成热时，下入裹好干淀粉的排骨，

  5. 炸至金黄色时，捞出。

  6. 另起锅，加入少量油，下番茄酱一大勺，炒透后，加入清水，精盐 白糖 香醋调成酸甜味，加葱姜蒜米，水淀粉勾芡。

  7. 排骨复炸一下，捞出倒入糖醋汁中翻炒均匀即可。

  8. 特点 排骨外酥里嫩，酸甜适口。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 排骨 500g 醋 1勺 糖 1勺 蚝油 适量 生抽 适量 番茄酱 1勺
做法步骤

  1. 热水洗净排骨，放适量蚝油，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉搅匀腌制15分钟

  2. 碗里一勺糖，醋，蚝油，生抽，番茄酱，淀粉加适量水搅匀

  3. 油锅炸排骨

  4. 排骨炸至微焦色捞起

  5. 锅里热油倒入调好的汁，快速搅动

  6. 倒入排骨，翻动

  7. 收汁装盘

  8. 撒点芝麻就好了

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 香叶 一点 桂皮 一点 茴香 一点 八角 一点 白糖 3汤匙 生姜 5片 水 适量 陈醋 4汤匙
做法步骤

  1. 首先，排骨放在清水里煮半个小时，里面放点八角，香叶，茴香，桂皮，姜！煮好之后，捞起来，放调料腌制15到20分钟左右，里面放点料酒，老抽，酱油，醋等

  2. 锅里倒油，然后爆炒，加点姜，香料等，加水煮，沒过排骨，煮的时候，放白糖，根据自己口味加白糖，煮到要收锅的时候，加入醋，然后尝下，根据口味加醋…

  3. 然后…完美！有点黑，是因为我放多了一点老抽，反正很好吃，都被老公和宝宝吃完了！ʘᴗʘ

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 10-15小块 冰糖 适量 盐 适量 香叶 4片 白糖 3汤匙 老抽 1汤匙 白芝麻 少许 陈醋 4汤匙
做法步骤

  1. 排骨洗净，锅里放料酒、香叶（香叶你也可以不放）排骨一起煮40-50分钟.

  2. 煮好后捞出沥干水分

  3. 放油锅里煎

  4. 煎至金黄即可捞出备用（如果喜欢吃软一点的就不要煎太久）

  5. 锅里放一点点油，然后放冰糖炒一会再放醋，如果甜味不够自己再加糖，我比较喜欢吃甜一点

  6. 一定要小火炒，炒到有一点粘稠时倒入排骨

  7. 继续翻炒 放一点盐，如果颜色不是很好看 可以再放一点老抽调色

  8. 翻炒均匀即可出锅

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