馒头制作过程和步骤 做法集粹6篇

做法1：南瓜花式馒头

菜谱食材
鸡蛋 适量 面粉 适量 牛奶 适量 南瓜 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 南瓜削皮切小块，加牛奶和水用豆浆机榨成南瓜汁

  2. 和面的步骤忘记拍了

  3. 做出很多自己喜欢的形状

  4. 小猪

  5. 小刺猬

  6. 小兔子

  7. 我最爱的小螃蟹

  8. 这是花朵馒头的做法

  9. 花朵馒头做法

  10. 凉水下锅，蒸20分钟左右，关火不要立即开锅，焖3分钟

  11. 小螃蟹出锅啦

  12. 小猪出锅啦

  13. 小刺猬也出锅啦

  14. 哈哈，便便

  15. 可爱吗，根本不舍得吃

做法2：无糖馒头简单易做

菜谱食材
水 260ml 酵母 5g 普通面粉中筋 500g
做法步骤

  1. 水放酵母，静置10分钟再放粉，有面包机可以不用静置，直接放粉，按下发面键。

  2. 发酵2倍大

  3. 拿出面团排气，面团变小，放了点芝麻下去揉，揉好形状摆好，静置半个钟会第二次发酵变大（温度越高越快发大）

  4. 蒸十五分（十二分钟的时候可以开小火了），再关火焖5分钟即可。

做法3：炼奶馒头

菜谱食材
水 105克 细砂糖 20克 酵母 3克 富强粉 300克 炼奶 100克
做法步骤

  1. 将酵母溶解在105克的温水中。

  2. 将酵母水，细砂糖，炼奶放入面包机。

  3. 然后倒入富强粉，启动面包机PE8500W的imix程序，揉面20分钟

  4. 程序结束后，取出面团揉圆，取出面包机的刀片，将面团放入，盖上保鲜膜，启动发酵程序。

  5. 将面团发酵至两倍大，耗时2小时。

  6. 取出面团，充分排气，搓成长条状，然后切出一个个馒头坯。

  7. 捷赛自动烹饪锅烧一锅开水后，熄火，然后放入馒头坯，盖上锅盖，让其二次发酵40分钟。

  8. 取出馒头坯，高火将水重新烧沸腾，然后放入馒头坯，转为中火蒸煮，时间为13分钟。程序结束后焖5分钟再开盖。

  9. 成品。

  10. 软绵甜滑的炼奶馒头。

做法4：红糖红枣核桃馒头

菜谱食材
红糖 50g 水 125g 红枣 10颗 芝麻 适量 核桃 4个 酵母 3g 普通面粉 250g 蔓越莓 20克
做法步骤

  1. 准备好食材～图上的食材是第一次做的时候放的，感觉核桃和红枣有点多，按上传的量做比较合适。

  2. 核桃，红枣，蔓越莓果肉切碎备用

  3. 因为红糖会用水化开，这里就直接把酵母和面粉混合了。

  4. 红糖用热水化开晾凉，跟面粉混合揉成光滑面团。盖好盖子静静发酵。

  5. 发酵好的面团加入辅料碎～揉匀

  6. 揉匀的面团醒发15分钟

  7. 醒好的面团排气揉成长条切段～放蒸屉继续醒发15分钟（这个时间不能省）

  8. 上气后蒸10分钟然后焖3分钟即可出锅。每家蒸屉不一样，蒸的时间根据自己家的器皿决定。

做法5：南瓜造型馒头

菜谱食材
水 22克 细砂糖 35克 南瓜泥 250克 酵母 0.5克 红曲粉 适量 黑可可粉 适量 耐高糖酵母 3.5克 澳优珀淳奶粉 2勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 把南瓜去皮后切成薄片，然后上锅蒸熟 用勺子压成泥，放置温热

  3. 把面粉、南瓜泥、酵母、白糖和奶粉混合在一起用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。同理将白色面团揉光滑

  4. 将黄色面团揉成条状，分成50克左右均匀的小剂子。

  5. 将小剂子揉圆揉高

  6. 用刮刀平均压出4条花纹，压两遍。

  7. 每两条压痕之间再压一条，压出8条花纹

  8. 摘5克白色面团与黑可可粉混合成黑色揉面团，摘10克白色面团与红曲粉混合成红色面团

  9. 把白色面团擀成薄面片，用小号裱花嘴压出圆形，取芝麻大小的黑色面团揉圆放在白色面团上当眼睛

  10. 将眼睛粘在合适位置

  11. 摘1g左右的黄色面团揉圆当鼻子黏在合适位置，再用牙签在鼻子下方戳出小洞，当嘴巴

  12. 取2g红色面团用手捏成圣诞帽子的形状，再把白色面团揉成条压扁，放在红色面团底部做帽子的围边。取绿豆大小的白色面团揉圆放在帽子最上方。

  13. 将帽子放在南瓜面团上

  14. 将馒头发酵至原来的1.5倍大

  15. 蒸锅内加适量水，将馒头放入锅内，大火烧开，水烧开后转小火蒸15分钟左右，蒸好后熄火焖5分钟再开锅盖。

做法6：爆汁红糖馒头

菜谱食材
红糖 60克 中筋面粉 200克 酵母粉 1克
做法步骤

  1. 45克红糖用温水化开，200克中筋面粉加入1克酵母粉，少量多次加入化好的红糖水。揉成光滑面团，并醒发1小时，至1.5-2倍大。

  2. 醒发好的面团，再揉3-5分钟排气后，擀成一大块面皮，铺上剩余的15克红糖粉。（我的红糖放在冰箱保鲜里，所以有一些融化，这个不影响）

  3. 卷成长条

  4. 切成小段

  5. 冷水上锅，盖上盖子醒发20分钟。

  6. 隔水蒸15分钟，焖5分钟，再开盖

  7. 爆汁的红糖馒头就做好了。

  8. 做早餐，下午茶，宵夜都不错哟。

  9. 吃不完的可以放冰箱保鲜里，一两天内吃完即可。

  10. 人见人爱的爆汁红糖馒头。舔屏的节奏有木有。

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