红烧牛腩的做法家庭做法 推荐做法3篇

做法1：红烧牛腩

菜谱食材
蔬菜 适量 葱姜蒜 适量 牛腩 1000g 香料 适量
做法步骤

  1. 牛肉泡半个小时去除血水后切块儿，葱切段儿，姜切大片。

  2. 牛肉是朋友从内蒙带来的，特别新鲜还有一层筋。

  3. 炒锅放油煸炒一下葱姜再把牛腩块儿爆炒去除血水。在四川老家做牛腩一般不是焯水而是用炒锅爆炒。

  4. 加入白酒，冰糖，红烧酱油上色。

  5. 准备香料，装入调料盒或纱布包。手边有的就可以，加入适量山楂和橙皮是让牛腩容易软烂的小窍门。

  6. 牛腩移入砂锅加足量开水，放入调料盒炖2个小时左右。也可以用电压力锅四十分钟，但是味道不如砂锅慢炖的香。

  7. 炖好后可配饭配面多种吃法。比如加土豆蘑菇做红烧牛肉盖饭。

  8. 美味的盖饭出炉。

  9. 第二天早上来个红烧牛腩面，真的好吃呀！

  10. 第二天中午来个用牛腩汤煮点儿萝卜和香菇白菜就是“汤汤饭”。

  11. 汤汤饭比较清淡，喜欢吃辣的可以来个蘸水，家里不同口味的人都能兼顾。

做法2：红烧牛腩

菜谱食材
料酒 一汤勺 土豆 1大个 胡萝卜 两根小的 糖 适量 盐 适量 八角 2粒 生抽 一汤勺 老抽 一汤勺半 生姜 适量 洋葱 一小个 大葱 适量 牛腩 400克
做法步骤

  1. 牛肉流水洗净，沥干。切块后，放冷水，牛肉生姜，焯水，大火烧开后，再烧三分钟，待血沫全部浮出。（焯水时盖子别盖，让腥味散出）倒掉血水，牛肉热水冲干净，倒掉。

  2. 胡萝卜，土豆，洋葱，大葱，姜洗净，八角冲下。胡萝卜，土豆滚刀切，洋葱切块，大葱切圈，姜切片。

  3. 热锅热油，依次倒入胡萝卜，土豆，洋葱，煸炒至土豆边缘变透，盛出备用。

  4. 剩下的油，热锅后，放入八角，大葱煸炒变香，倒入牛腩，翻炒两下，倒入黄酒，煸炒几下。

  5. 煸炒完的牛腩，直接倒入足够的热水，大火烧开后，转小火炖1.5小时。

  6. 牛腩炖酥烂后，加入一汤勺半老抽，一汤勺生抽，两小勺糖，适量盐，放入胡萝卜土豆洋葱，大火烧十五分钟，收汁。

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
胡萝卜 2根 冰糖 25-30克 清水 1.5碗 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2-3个 生抽 2勺 老抽 2勺 牛腩 500克 黄酒 1勺 白萝卜 2个
做法步骤

  1. 牛腩，萝卜和胡萝卜切块，牛腩焯水，冷水下锅加入黄酒桂皮，八角，水开后清水洗净装盆待用。

  2. 热锅冷油加入冰糖，小火慢炒，炒出红糖色加入牛腩翻炒，加入老抽，生抽继续翻炒，炒到牛肉上色加入清水，放入香叶干辣椒，盖上锅盖大火烧开，转至小火。

  3. 小火烧至半小时至40分钟根据牛肉的熟烂度决定时间，加入白萝卜胡萝卜盖上锅盖转至大火烧开，转小火烧至10分钟，开锅盖转大火收汁，汤汁烧至粘稠关火装盆！

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