剁椒蒸鱼做法详细步骤

做法1：剁椒蒸鱼块

菜谱食材
鱼身 1条
做法步骤

  1. 先将鱼身切段，放盐、葱丝、姜丝、料酒腌制十分钟冲洗干净，然后在鱼盘上铺上葱白、姜丝，将鱼身放上去，淋上橄榄油。

  2. 自制的剁椒酱，放上蒜粒、白砂糖拌匀，铺在鱼身上，放热水里蒸制10分钟。

  3. 起锅后撤上葱花，一盘鲜香诱人的剁椒鱼段即成，是不是很简单！

做法2：剁椒蒸鱼头

菜谱食材
芹菜 两根 剁辣椒 两勺 鱼头 半个
做法步骤

  1. 鱼头洗干净，抹上盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟左右

  2. 碟子下放芹菜，姜片，大蒜片铺好备用。（芹菜可以换成大葱，或者小葱）

  3. 放上鱼头，热水蒸五分钟，倒掉里面的水（我只放了一半，另一半晚上做鱼头汤给不吃辣的宝贝吃

  4. 另起锅放少于油，放上姜末，大蒜末，我加了一点豆豉。不喜欢的可以不加！爆香

  5. 把爆香的姜蒜，和剁辣椒放在鱼头上！继续蒸十分钟！

  6. 另起锅，烧热油。鱼头上放上小葱，热油淋上！就可以吃啦！

做法3：剁椒蒸鱼

菜谱食材
料酒 少许 姜片 少许 葱段 少许 蒸鱼豉油 少许 鲳鱼 一条 小米泡椒 六七个
做法步骤

  1. 鱼去鳞，去内脏，从中间片开，铺盘。盘底是姜片和葱段

  2. 小米泡椒切末

  3. 切完铺到鱼上，铺均匀。倒入蒸鱼豉油，料酒等调味

  4. 冷水上锅，大火上气后，中小火蒸十七八分钟，根据鱼的大小确定时间长短哦

  5. 出锅，撒上葱花。另起锅，倒入少许花生油，烧至八成热，倒在鱼身上

做法4：剁椒蒸鱼

菜谱食材
姜 8片 盐 适量 泡椒 50g 草鱼 半条 剁椒 50g 蒸鱼豉油 40ml
做法步骤

  1. 买回来的鱼先用大量盐腌一下，让鱼肉更紧一点。腌制30分钟左右，洗净。

  2. 泡椒是超市里卖的那种腌渍的，切碎撒在鱼上；将剁椒和姜也撒在鱼上；均匀的淋上蒸鱼豉油，保证每块鱼都淋上了。不需要再放盐和其他的佐料。

  3. 上锅蒸。这里用的是普通的锅蒸的。以前试过电饭煲蒸，但是鱼肉的口感不好。蒸大概20分钟。

  4. 根据个人喜好，在蒸到17分钟的时候撒上了葱花。

做法5：剁椒蒸鱼

菜谱食材
料酒 少许 姜片 少许 葱段 少许 蒸鱼豉油 少许 鲳鱼 一条 小米泡椒 六七个
做法步骤

  1. 鱼去鳞，去内脏，从中间片开，铺盘。盘底是姜片和葱段

  2. 小米泡椒切末

  3. 切完铺到鱼上，铺均匀。倒入蒸鱼豉油，料酒等调味

  4. 冷水上锅，大火上气后，中小火蒸十七八分钟，根据鱼的大小确定时间长短哦

  5. 出锅，撒上葱花。另起锅，倒入少许花生油，烧至八成热，倒在鱼身上

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