红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

干辣椒
1块钱的
糖
50克
葱
5根
清水
50克
盐
适量
香叶
3片
桂皮
3块
八角
6个
油
大量
五花肉
500克

红烧肉做法步骤

1
锅烧热，五花肉带皮的一面烙一下
2
切成块，冷水焯水，捞出备用
3
锅热，油六成热，把焯好水的肉炸一下，然后捞出备用
4
这里忘记拍了，糖色：锅内5克油就可以了，糖炒化之后颜色发红，加入清水炒，倒出来备用。这一块可以看下网上视频
5
锅内留一点油，把八角桂皮香叶干辣椒煸香，加入炸好的五花肉煸炒，然后倒入糖色，再加开水，记住是开水，没过肉就可以了。稍微煮一下，加点盐
6
倒入炒锅小火慢慢收汁，中途隔几分钟看一下
7
汁快干的时候，要用筷子不停的翻，为了不糊底
8
慢慢就上色了
9
最后把肉挑出来就好了

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