油焖春笋制作过程和步骤 做法4篇

做法1：油焖春笋

菜谱食材
白糖 一汤匙 老抽 两汤匙 春笋 三只 蒸鱼豉油 一汤匙
做法步骤

  1. 春笋扒好，用刀将春笋拍扁，切成5CM长的条，锅上烧多些油，放入春笋大火炒大概两三分钟。

  2. 放入老抽，白糖，炒香，这时要将火调小些，防止老抽炒煳，最后放入蒸鱼豉油。

  3. 品尝美味。

做法2：油焖春笋

菜谱食材
酱油 两勺 鸡精 少量 油 少许 姜片 2-3片 老抽 半勺 五花肉 200克(四两) 春笋 六根
做法步骤

  1. 春笋剥开洗干净切条，五花肉切3mm的片片，蒜苔切段，姜片切片

  2. 放少许油，五花肉下锅炒出油，表面变金黄色微干之后捞出留底油

  3. 蒜苔和姜片下锅爆香，放入春笋翻炒一会，再放五花肉炒

  4. 放入酱油，炒匀，再放老抽，炒匀，这时候颜色金黄的。再放100毫升左右的水(大概是一盒牛奶的1/3)焖一下，水快干的时候放鸡精和盐就可以出锅了。

做法3：油焖春笋

菜谱食材
糖 适量 高汤 适量 鸡精 少许 生抽 适量 老抽 少许 香葱 一把 春笋 2根
做法步骤

  1. 笋去壳，切滚刀。（尽量薄切） 香葱切段。

  2. 笋焯水，煮大概2分钟去除涩味。清水冲洗、晾干、备用。

  3. 热锅、冷油，放入葱段慢慢煸出香气。

  4. 锅中倒入春笋。

  5. 锅内加生抽、老抽、糖翻炒入味。

  6. 加适量高汤中小火焖煮。（如果没有高汤用清水代替。）

  7. 大火收汁，出锅前撒少许鸡精。装盘

  8. 一道时令菜，很鲜～

做法4：油焖春笋

菜谱食材
冰糖 20克 生抽 25克 老抽 15克 黄酒 5克 春笋 适量
做法步骤

  1. 刚挖的春笋，用刀在中间划一刀，去皮

  2. 清洗干净切成斜刀块，锅中烧水加点盐倒入春笋，水开焯烫3分钟，去除笋中的草酸，捞出备用！

  3. 锅中倒多一点油 下入15g冰糖开小火炒糖色 熬制成琥珀色即可

  4. 下入春笋 大火翻炒 加入黄酒提香

  5. 加入生抽 老抽 进行提味和更好的上色 加入适量清水 、几粒冰糖（这时加冰糖才能真正体现糖的甜度）

  6. 盖上锅盖，大火烧3分钟 临出锅前加入一点小葱段、一点点盐

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