臭豆腐的做法大全 优选做法4篇

做法1：剁椒臭豆腐

菜谱食材
葱 少许 大蒜 一个 剁椒 两汤匙 红醋 三汤匙 臭豆腐 500g
做法步骤

  1. 将买回来的臭豆腐用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用。

  2. 大蒜捣成蒜泥备用。（PS:捣蒜泥前加少许盐容易捣烂）

  3. 将捣好的蒜泥加两汤匙红剁椒，三汤匙红醋，加入葱花，鸡精跟胡椒少许，搅拌均匀备用。

  4. 油锅烧至七成热倒入沥干水份的臭豆腐炸至如图所示就可出锅摆盘。炸豆腐最好用小火，出来的豆腐才有外焦里嫩的口感哦！

  5. 将3中的剁椒蒜泥汁浇均匀的浇在豆腐上。最后将锅底剩余的底油加热淋在浇汁的豆腐上即可。（PS：炸好的豆腐摆盘时最好用小刀划上口子这样浇汁后容易入味。）

做法2：臭豆腐烧毛豆

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 生抽 适量 食用油 适量 毛豆 适量 臭豆腐 适量
做法步骤

  1. 臭豆腐洗净切块备用

  2. 不粘锅放油煎至臭豆腐四面金黄

  3. 冰箱冷冻室取出毛豆和臭豆腐一起炒

  4. 加入料酒 生抽 糖 加水大火煮开转中小火煮几分钟后开大火收汁撒葱花 调味

  5. 好了 开吃 超级美味的下饭菜

做法3：油炸臭豆腐

菜谱食材
豆腐 适量 王致和臭豆腐 适量
做法步骤

  1. 把豆腐切小块儿 放入保鲜盒（600ml容量）。取王致和臭豆腐两块儿和一点汤汁、加一些水调成浓汁，倒入保鲜盒（要刚刚没过豆腐）。放入冰箱恒温24小时。

  2. 取出腌制好的臭豆腐。放油锅炸成金黄色。装盘、倒入凉拌汁、撒些蒜苔薄片。

做法4：自制臭豆腐

菜谱食材
大蒜 1个 瘦肉 100g 小米椒 6个 南豆腐 500g
做法步骤

  1. 准备好豆腐块，将王致和豆腐乳3块拿500ml水化开

  2. 将豆腐全部浸泡在腐乳水中约2小时后，可将豆腐取出沥干水

  3. 将锅中倒入适量菜籽油，加热至7成热时放入浸泡好的豆腐，双面煎至金黄色起锅。

  4. 将剁好的蒜泥、辣椒米、肉糜加少量水炒出香味，加入适量食盐生抽上色，可根据喜好勾芡

  5. 将做好的肉糜汁倒入臭豆腐就大功告成了。

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