家常酿豆腐做法

做法1：香菇肉泥酿豆腐

菜谱食材
豆腐 几块 肉沫 适量 干香菇 3-4朵
做法步骤

  1. 先将豆腐用小刀~勺挖出个洞，小心下手别挖通了*^_^*

  2. 把香菇洗净剁碎加葱姜调味料~肉沫搅拌上劲（调料里放些胡椒粉好吃其它随个人口味定）

  3. 把调好的肉沫塞入豆腐中。

  4. 锅里倒油烧7成热下豆腐，先将肉沫面放油锅煎。

  5. 煎个定型再反一面煎。

  6. 煎好锅里油剩太多就倒出些，放姜葱耗油等调味料再放些水烧会，收卤装盘~*^_^*开动~

做法2：酿豆腐泡

菜谱食材
虾仁 适量 香菇 适量 鸡油 适量 糯米 适量 芋头 适量 花生末 适量 肉末 适量 豆腐包 适量 酱油蚝油盐 适量 糖十三香油 适量
做法步骤

  1. 芋头切成丁，在鸡油里翻炒至微熟。加入少量盐。

  2. 香菇泡水切成丁，虾仁也切成丁和肉末翻炒，加蚝油调味。

  3. 把芋头和泡了一晚的糯米倒入锅中，加入盐，酱油，蚝油，十三香，和少量糖调味。

  4. 然后把陷料酿入豆腐泡里，我塞得满满的，这样蒸出来的豆腐泡才够扎实，有嚼头。

  5. 上火蒸一个小时，一定要时间够久，不然出来的豆腐波不粘糯！

做法3：广西酿豆腐

菜谱食材
酱油 一小勺 盐 根据自己口味放吧，本人喜欢清淡所以少放点 鸡精 少许 韭菜 30g 五花肉 200g 麻辣鲜 适量
做法步骤

  1. 五花肉剁碎，韭菜切碎，按照自己口味加盐，少许麻辣鲜，鸡精，生抽，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，至于葱姜之类的我都沒放，又不是包饺子，我觉得这样味道比较正宗，然后把豆腐片成片，大概两三厘米的厚度吧，其实厚点薄点沒关系，没必要那么较真，比如你买六块豆腐，那就先片三块出来，一块片成五片的话三块也就是十五片了，然后把肉馅放在片好的豆腐上，我喜欢吃馅多的所以放了不少，各位自己看着办吧，多做几次就好了。

  2. 把锅烧热，放一勺油把锅淋匀，然后把豆腐用锅铲一块一块放到锅里去，改小火，如果用的是平底锅可以用中火，洒上半杯水把锅稍稍晃动一下别让豆腐底下粘锅了，要不然会糊的，如果用的是平底锅就不用晃洒上水盖上锅盖就好了，大约七分钟左右打开锅盖关至小火，把豆腐挨个翻过来，翻的时候要小心轻放，不然豆腐会碎，再淋一勺油再洒半杯水盖上盖，五分钟后把生抽，麻辣鲜，鸡精，喜欢吃辣的放点老干妈用小半杯水化开，浇到豆腐上

  3. 两分钟后出锅，装盘。大家刚开始做还是用平底锅比较好，豆腐比较好成形，我经常做所以铁锅平底锅都可以

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