麻辣小龙虾的做法 推荐做法6篇

做法1：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 若干片 料酒 4勺 大蒜 若干瓣 花生油 200ml 盐 2勺 八角 2块 白砂糖 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 田螺 500g 大葱 若干段 红油 100ml 十三香 10g 小龙虾 1500g 皮皮虾 500g
做法步骤

  1. 首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右，使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳，反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾（这有点残忍），所以小龙虾的壳变红了。

  2. 洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉，这样能确保它更干净！

  3. 这个步骤是处理小龙虾的胃部，轻轻的用剪刀剪下一半，然后向外拉，这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了（这是一个熟能生巧的过程，不要心急，有失败才会有成功）。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。

  4. 处理干净后，小龙虾的胃部被全部拉撤出，留下了又干净又香醇的黄膏。

  5. 烹饪步骤开始啦！开火！在锅中倒入花生油，烧热。

  6. 放入葱、姜、蒜、八角翻炒，把油爆香。

  7. 加入秘制红油继续将油爆香。

  8. 洗白白的小龙虾要准备下锅喽！

  9. 将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。

  10. 充分翻炒小龙虾之后加入皮皮虾。

  11. 继续翻炒后加入适量矿泉水、盐和糖，将汤料煮至沸腾。

  12. 喜欢吃辣的小豆豆们可以再加一些干辣椒。

  13. 待水沸腾后加入小田螺。

  14. 接下来放入十三香，调节汤料味道，

  15. 将调料翻煮均匀后盖上盖子中火煮15分钟。

  16. 打开锅盖，将汤汁收至粘稠就可以出锅啦！

  17. 用心烹饪的小龙虾出锅啦！想吃宵夜的小豆豆们快燥起来（哈哈）！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 盐 适量 香叶 一片 桂皮 一小片 八角 一颗 鸡精 适量 啤酒 一罐 辣椒 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 小龙虾 500g 火锅底料 一勺
做法步骤

  1. 多换几次水准备用牙刷刷干净

  2. 干净后备用

  3. 准备调料

  4. 锅里放油

  5. 中火油热后放调料翻炒至聪变焦黄色，放入豆瓣酱和火锅底料，炒料这步骤忘记拍照了

  6. 放入龙虾变红色放入一罐啤酒

  7. 没加任何修饰的有食欲吧

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 花生油 200ml 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 首先将龙虾收拾洁净，把头顶处和腮都剪掉，从尾部把里面的虾肠拉掉，细脚剪掉，刷洁净。

  2. 由于小龙虾生活各种有污染的环境下，重金属大多会集在咱们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，这样处理重金属中毒的可能性较小。

  3. 热锅后放油，先把处理好的小龙虾过油，油烧开后把小龙虾倒下开小火炸，至虾壳彻底红透，然后捞起备用。锅里留点油倒入蒜、姜、小辣椒一同炒香，然后将炸好的小龙虾回锅，调入盐、糖、和料酒、酱油一同翻炒。最后啤酒倒入锅中，小火焖煮几分钟，等汁收的差不多就能够出锅了。

  4. 干辣椒各其所好，可放可不放。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 买来小龙虾直接下锅，加姜片，盐，醋，煮出泡沫，

  2. 小龙虾要刷子刷干净，

  3. 把配料切好备用，

  4. 锅加两碗油，加入配料，炒香后，放人半包火锅底料，

  5. 加入小龙虾

  6. 在锅中油炸一会

  7. 面上加入自己喜欢吃的菜，这时候加入调味料

  8. 收汁即可

  9. 来一瓶啤酒，，小龙虾吃起来

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 啤酒 适量 麻椒 适量 郫县豆瓣 适量 小龙虾 适量 香料 适量
做法步骤

  1. 至关重要，一定把虾处理干净。准备一盆清水、到点油和盐、泡个把小时，然后拿小牙刷把虾背和虾腹充分洗刷干净，虾尾巴有三个瓣儿、把中间的抽掉 虾线就出来了，用剪刀把虾背打开，然后剪掉虾头前三分之一处（虾包），到此就处理干净了！

  2. 放油，多一点，七成热时放入麻椒和红辣椒蒜瓣姜片煸香，放入郫县豆瓣炒香后倒入龙虾翻炒，倒入啤酒、放入香料，烧开后放入冰糖，放盐和鸡精调味，小火炖20分钟左右，大火收下汁（稍微收下即可）

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 啤酒 1听 生抽 1勺 食用油 适量 辣椒油 两勺 麻椒 根据自家口感需求 葱姜蒜 适量 杭椒 一根 小龙虾尾 200克
做法步骤

  1. 小龙虾取虾线，洗净备用。

  2. 小龙虾焯水过油。

  3. 锅里放油，放小料炒香，再放龙虾调味加配料即可。

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