怎样做烤鱼 优选做法6篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
土豆 1个 大蒜 1头 花椒粉 少许 盐 少许 鸡精 少许 芹菜 半斤 莲藕 1个 食用油 少许 油炸花生米 少许 金针菇 半斤 洋葱 1个 泡椒 100g 白芝麻 少许 红油 50ml 孜然粉 少许 大葱段 少许 生姜粉 少许 豆辨酱 少许 鲜辣粉 少许 蒸鱼豆鼓 50ml 青红小米椒 各5个 锂鱼 一条3斤的
做法步骤

  1. 将一条三斤重的锂鱼清洗干净，中间切开分成两半，加料酒，盐，腌制20分钟，放入烤箱上下烤，200度，烤15分钟。取出，洒上花椒粉，鲜辣粉，孜然粉，生姜粉，胡椒粉，鸡精，食用油，红油，蒸鱼豆鼓等，再放入烤箱烤15分钟。

  2. 在腌鱼的过程中，把花生米放油里炸熟备用，将土豆，藕，芹菜，洋葱，金针菇等蔬菜洗净，切好备用

  3. 将藕片，土豆过水煮七分熟，捞出放烤盘里垫底

  4. 锅里倒油，将蒜子，泡椒，青红小米椒爆香

  5. 加入豆瓣酱，水煮开，

  6. 将金针菇过水焯熟，生洋葱，大葱垫在洋葱土豆上层，再把已烤好的鱼放最上面。浇上上一步烧好的汤汁。

  7. 撒上花生米，白芝麻。完成

做法2：烤箱烤鱼

菜谱食材
姜 很多片 土豆 两三个 盐 适量 油 适量 香菜 几棵 生抽 适量 洋葱 一个 茄子 四根 五香粉 适量 大葱 一根 蒜头 几片 黄酒 适量 鲈鱼 一条 麻辣鲜 适量
做法步骤

  1. 选鲈鱼是因为鱼刺少，肉质好，也可选其他鱼。杀鱼，清理鱼的鳃、鳞片和内脏，用刀把鱼头劈开，身子分半但不分离。用盐、料酒、五香粉、麻辣鲜、生抽、油抹遍鱼的里外全身。鲈鱼装保鲜袋放冰箱上层冷藏腌制，要入味的话，个人觉得之少四五个小时。腌制好，在烤盘上铺锡纸，中间放大葱段和姜片垫底，再平铺腌好的鱼。烤箱选上下火送热风，上下管各200度，烤10分钟。个人烤箱不同，看鱼烤熟的程度，自己斟酌。

  2. 把茄子土豆洋葱切片，开油锅入蒜头爆香，先下土豆炒下，再放入茄子，两者基本熟了，放入洋葱片再炒出香味，最后放入盐生抽麻辣鲜调味。把这些放入烤盘，盖在鱼的附近。

  3. 再开油锅，放大葱葱段、蒜头，姜片、辣椒段炒出香味，最后放入香菜，连油一起浇到烤鱼上。最后将烤盘再放入烤箱，上下火200度烤近10分钟即可。

做法3：烤箱烤鱼

菜谱食材
土豆 适量 芹菜 适量 豆皮 适量 金针菇 适量 五花肉 适量 香菇 适量 茄子 适量 腐竹 适量 杏鲍菇 适量 自己钓的鲤鱼 适量
做法步骤

  1. 鱼去骨，切好，配菜自己搭配，我用的烤鱼料包比较简单

  2. 锡纸铺好，放姜，圆葱铺底

  3. 烤箱220度上下火预热几分钟，鱼刷油放入烤箱烤到肉眼看着鱼哧啦啦冒着油，快流口水

  4. 在流口水之余把调料包和配菜全部搞好，锅中加油预滴热热滴，上图那两包呼啦扔里面使劲炒，加点水，水取决于你烤鱼盘多深，有多深水加多深，因为后面配菜需要水的滋润

  5. 搞定，我想鱼在烤箱里迫不及待等待着配菜，现在立马倒入配菜

  6. 就这样盖好，罪过了鱼儿，一会该吃你了

  7. 220度上下，古都个10分钟就ok啦

做法4：培根烤鱼暖沙拉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 一块 大蒜 3瓣 盐 少许 生抽 少许 玉米淀粉 少许 西红柿 半个 食用油 适量 洋葱 半个 小胡萝卜 2根 芦笋 3根 菠菜 1把 培根 2片 罗非鱼 1条 百里香 少许 葡萄醋 适量
做法步骤

  1. 将洗干净的鱼去头去尾去鳞

  2. 用刀把两面的鱼腩取下

  3. 用洋葱，大蒜，料酒和生抽腌制30分钟

  4. 锅里放油将芦笋和红菜椒煎半熟放盐调味

  5. 取一片鱼腩将芦笋和红菜椒放上，另一半鱼腩盖在上面

  6. 用培根包裹

  7. 锅里放油煎至两面金黄

  8. 锡纸上放两根百里香将鱼放在锡纸上，上边再放两根百里香把锡纸包裹起来放入预热好的烤箱中层180度烤10分钟，打开锡纸再烤10分钟，放上鱼忘拍照了

  9. 洋葱和大蒜切碎

  10. 西红柿切丁

  11. 葡萄醋和淀粉调汁

  12. 菠菜取叶洗干净

  13. 小胡萝卜从中间切开土豆切块放开水里煮熟捞出备用

  14. 锅里放油放入洋葱和大蒜炒出香味放入葡萄醋汁搅拌均匀关火放入西红柿丁

  15. 放入菠菜调匀装盘

  16. 将烤好的鱼放在菠菜上再浇上葡萄醋汁即可

  17. 成品图

做法5：家庭烤箱版烤鱼

菜谱食材
姜 3－4片 料酒 适量 花椒 2勺 土豆 1块 盐 适量 芹菜 适量 豆腐皮 1张 豆腐 1块 郫县豆瓣 2勺 鱼 1条（1.5－2斤） 辣椒段 适量
做法步骤

  1. 准备一条鱼，洗净，放上料酒，盐和姜片腌上，腌半小时到一小时。

  2. 将腌好的鱼从中间劈开，放在的锡纸的烤盘里，放入烤箱210度烤30分钟。

  3. 准备配菜（配菜可以随意配，配上自己喜欢吃的）

  4. 烤箱烤20分钟左右就可以将需要炒熟的配菜炒上了，锅里放上油，热了放郫县豆瓣，花椒，辣椒段，然后将配菜放入锅中，出锅之前加入盐，盐量是配菜需要的就可以。如果有喜欢有汤汁的烤鱼，就在这步加点汤汁，后面和配菜一起放入烤盘。

  5. 鱼烤好之后将配菜铺在四周放入烤箱继续烤上10分钟就好了。

  6. 出锅后放上香菜，撒上芝麻就好了，可以开吃了～

做法6：烤鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 2大勺 花椒 1把 干辣椒 适量 大蒜 1头 盐 3小勺 生抽 2大勺 食用油 半碗 大葱 1 棵 草鱼 一条 烤鱼酱 一份
做法步骤

  1. 将鱼从背部切开 一定要将牙齿 黑膜 鱼鳍等腥味大的处理掉！ 选鱼 【草鱼】优点：肉多 鱼大 缺点：有点草腥味 刺比较多 【花鲢】优点：相对细嫩 缺点：头大 肉少 小刺多 【鲤鱼】优点：刺少 缺点：鱼小

  2. 准备腌制三小时以上（最好8-12小时） 腌制料：大葱片 蒜片 姜片 花椒 盐 胡椒粉 基金 高度白酒 水（能末过鱼）

  3. 腌制完毕之后 两面均匀抹上 盐 辣椒面 花椒面 十三香 孜然（前三可以适当多点）

  4. 烤架一定要刷油 否则容易粘连

  5. 烤箱预热 上下箱都调到200-240度 25分钟（下箱可以顺便烤串 但一定要隔烤纸）

  6. 炒料：小半锅油6成热 辣椒节 青红花椒 蒜片 烤鱼酱 炒香炒出红油

  7. 调味：盐 花椒粉 味精 十三香 孜然

  8. 加配菜：藕片 西芹 洋葱 土豆条 炒香

  9. 加啤酒一听500ml 烧开

  10. 时间到 翻面 加20度以上 再烤五分钟 同时烤串撒烧烤面

  11. 将鱼盛出 垫于锅底 再将炒制的料汁淋于锅中

  12. 万能锅再次烧开 煮越久越入味 边煮边吃！

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