烤鱼

烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

姜
适量
料酒
2大勺
花椒
1把
干辣椒
适量
大蒜
1头
盐
3小勺
生抽
2大勺
食用油
半碗
大葱
1 棵
草鱼
一条
烤鱼酱
一份

烤鱼做法步骤

1
将鱼从背部切开 一定要将牙齿 黑膜 鱼鳍等腥味大的处理掉！ 选鱼 【草鱼】优点：肉多 鱼大 缺点：有点草腥味 刺比较多 【花鲢】优点：相对细嫩 缺点：头大 肉少 小刺多 【鲤鱼】优点：刺少 缺点：鱼小
2
准备腌制三小时以上（最好8-12小时） 腌制料：大葱片 蒜片 姜片 花椒 盐 胡椒粉 基金 高度白酒 水（能末过鱼）
3
腌制完毕之后 两面均匀抹上 盐 辣椒面 花椒面 十三香 孜然（前三可以适当多点）
4
烤架一定要刷油 否则容易粘连
5
烤箱预热 上下箱都调到200-240度 25分钟（下箱可以顺便烤串 但一定要隔烤纸）
6
炒料：小半锅油6成热 辣椒节 青红花椒 蒜片 烤鱼酱 炒香炒出红油
7
调味：盐 花椒粉 味精 十三香 孜然
8
加配菜：藕片 西芹 洋葱 土豆条 炒香
9
加啤酒一听500ml 烧开
10
时间到 翻面 加20度以上 再烤五分钟 同时烤串撒烧烤面
11
将鱼盛出 垫于锅底 再将炒制的料汁淋于锅中
12
万能锅再次烧开 煮越久越入味 边煮边吃！

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