提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

主料

白砂糖
60克
牛奶
50克
淡奶油
260克
蛋黄
5个
鱼胶片
15克
马斯卡朋奶酪
500克
可可戚风蛋糕
2片
大象酒
60克（一种可可甜烈酒，打发蛋白后再加入）

提拉米苏做法步骤

1
加热：蛋黄打散后加入白砂糖、牛奶拌匀，再加入用冷水泡软的鱼胶片，隔水加热的同时要不停搅拌至黏稠。
2
加入马斯卡朋奶酪，用打蛋器搅打至散。
3
将盆再放入热水中，隔热搅拌至顺滑无颗粒即成奶酪糊，然后将盆拿出自然晾凉。
4
打发：蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。
5
将晾凉的奶酪糊倒入蛋白湖中。
6
再加入大象酒60克，然后轻轻搅拌均匀即成提拉米苏糊。
7
组合：在模具的底部铺上一片蛋糕，倒入一半的提拉米苏糊，然后再盖一片蛋糕。
8
再倒入剩下的所有提拉米苏糊，抹平即成提拉米苏，然后盖保鲜膜放冰箱冷冻3-4小时。
9
脱模后将少量的可可粉跟糖分混合均匀后，轻筛在上面即可。

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