超正宗抹茶提拉米苏

超正宗抹茶提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

糖
5克
鸡蛋
一个
淡奶油
100g
抹茶粉
5克
朗姆酒
2.5克
低筋面粉
30克
热水
25克
手指饼干
材料如下
蜜红豆
75g
马斯卡彭芝士
100g
抹茶酒
材料如下

超正宗抹茶提拉米苏做法步骤

1
烤手指饼干 （可用戚风蛋糕或其他饼干代替） 蛋黄加15克糖打发到发白浓稠 蛋白分三次加15克糖打发到小弯钩 用翻拌法混合蛋黄蛋白 筛入30克低筋面粉、翻拌均匀 170度烤15分钟
2
抹茶酒 抹茶粉5克+糖5克+25热水+2.5克朗姆酒（小朋友吃可省略）
3
马斯卡彭芝士提前软化
4
蛋黄蛋白分离 蛋黄分两次加15克糖打发到发白浓稠体积变大、有纹路但滴落会消失
5
软化好的马斯卡彭芝士和蛋黄糊混合均匀
6
奶油打发到6成左右 有纹路但滴落会消失
7
奶油和蛋黄糊混合均匀
8
蛋白分三次加入15克糖 打发到有小弯钩
9
蛋白分三次用翻拌法和蛋黄糊混合均匀
10
模具底面铺上手指饼干 刷上抹茶酒
11
铺上一层慕斯糊 一层蜜红豆 再一层慕斯 密封好、冰箱冷藏一夜
12
筛上一层抹茶粉即可享用啦
13
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