如何做麻辣鸡翅 优选做法6篇

做法1：麻辣鸡翅炒鲜藕

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 少许 干辣椒 少许 大料 少许 酱油 适量 糖 少许 香油 少许 盐 少许 鸡翅 1斤 香葱 少许 大葱 适量 藕 1节 辣豆瓣酱 少许
做法步骤

  1. 鸡翅背面改刀。入冷水中煮开捞出。冲冷水备用。

  2. 大葱切滚刀块，姜切大片，香葱切小段，蒜拍扁。

  3. 锅中倒底油，加葱段，姜片和蒜炒出香味。加干辣椒，花椒，再加豆瓣酱煸炒。倒入鸡翅。加米酒盐，酱油，大料。加适量的水。出锅前淋香油撒香葱即可。

做法2：麻辣鸡翅香锅

菜谱食材
土豆 一个 鸡翅 5个 豇豆 4根 火腿肠 1根
做法步骤

  1. 我买的鸡翅是全翅，切成三段。鸡翅洗干净，中翅两边划几道口子，放盐，老抽，胡椒粉腌制半小时。

  2. 腌制好的鸡翅放进水里煮三十分钟，煮的时间短的话待会可能煎不熟，还有，腌制鸡翅的时候时间最好不要少于半小时，不然开水一煮，鸡翅味道就没了，，鸡翅煮好，把豇豆入锅开水烫一下。

  3. 土豆切片，水里泡去淀粉，豇豆摘段，火腿切片，待用。

  4. 煮过的鸡翅放在锅里煎，锅里的油放得少点，因为鸡翅煎的时候会出油，鸡翅快煎好了可以把腌制鸡翅的老抽汁放进锅里，翻炒一下，再撒点孜然粉出锅。

  5. 锅里入油，把土豆煎黄，撒盐和孜然粉，出锅。锅里放葱姜蒜花椒八角爆香，入豇豆火腿翻炒一会，撒盐和孜然粉。把之前煎好的鸡翅和土豆倒入锅中，撒上辣椒粉就可以出锅啦。

做法3：酸甜麻辣鸡翅尖爪脖

菜谱食材
鸡爪 250g 鸡翅尖 250g 鸡脖子 250g
做法步骤

  1. 大蒜辣椒生姜八角花椒香叶陈皮

  2. 料酒蚝油麻辣油

  3. 过水去血水

  4. 冷水冲洗干净

  5. 锅里放油放鸡翅尖脖爪过油，金黄色捞出放酱料

做法4：麻辣鸡翅

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 丁香 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡翅 适量 白糖 适量 老抽 适量 耗油 适量 姜沫 适量 小茴香 适量 砂仁 适量 黄豆酱 适量 葱沫 适量 红曲米 适量 青花椒 适量
做法步骤

  1. 锅中加凉水放料酒，鸡翅焯水。

  2. 焯好后过冰水，清洗干净。

  3. 锅中加凉水，放酱鸡翅的香料（可以在超市买现成的卤料包，我是家里正好有这些香料）。

  4. 放姜片，葱段。

  5. 加料酒。

  6. 加黄豆酱。

  7. 加生抽。

  8. 放入鸡翅，盖上锅盖煮大概20分钟。

  9. 鸡翅酱好捞出，起锅烧油，油热放豆瓣酱。

  10. 青花椒和干辣椒炒香。

  11. 再放葱、姜沫炒香。

  12. 加热水煮十分钟，把麻辣味煮出来。

  13. 放入酱好的鸡翅，加耗油，白糖，盐（可根据咸淡加）。

  14. 中火收干汤汁，就好了。

  15. 麻辣鲜香，解馋过瘾。

做法5：越吃越想吃的香烤麻辣鸡翅

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1个 生抽 1勺 鸡翅 400克 麻辣口味锅物底料 1包
做法步骤

  1. 焦香扑鼻。

  2. 烤的时候满屋都是香味。

  3. 百里香简单装饰。

  4. 麻辣狼牙土豆条很好吃。

  5. 鸡翅解冻洗净，两面切斜口。

  6. 加入麻辣口味酱包。

  7. 加入生抽和料酒拌匀，腌制1晚上。

  8. 土豆用波浪刀切狼牙条，拌匀调料。

  9. 放入烤盘，烤箱200度25分钟。

  10. 烤好取出。

  11. 麻辣味不是很重，大孩子吃得很欢。

  12. 简单快手好吃。

  13. 喜欢就做起来哦！

做法6：干煸麻辣鸡翅根

菜谱食材
料酒 1勺 鸡精 2勺 生抽 1.5勺 白糖 2勺 老抽 1勺 耗油 2勺 鸡翅根 500g
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜，花椒八角干辣椒，白芷一颗

  2. 鸡翅根打花刀方便入味。

  3. 油热下锅翻炒出香味。

  4. 放入鸡翅根炒至表面变色。

  5. 加入料酒，老抽，生抽，耗油，白糖，翻炒均匀，煮沸翻炒几下后全程开小火慢慢煸炒，千万不用加水，鸡肉里本来就含水，遇热会释放水分，这个时候可以切两个青椒备用。

  6. 慢慢煸炒十分钟后，鸡翅里的水分在锅里炒干，只剩下油，这种状态放两勺鸡精，开大火翻炒几下使鸡精融入在鸡翅上，加入青椒配色曾香。

  7. 做好啦，青椒和鸡肉完美搭配。

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