馒头做法 做法集粹6篇

做法1：彩色馒头花

菜谱食材
蔬菜 适量 面粉 适量 安琪酵母 适量
做法步骤

  1. 蔬菜，用我的ergo chef果汁机打成汁，只需要两分钟！过滤好备用。安琪酵母一包，用温水冲开。选用两种颜色的蔬菜，色差明显最好。

  2. 用酵母水和蔬菜汁和面。如果用自发粉，不用酵母。和好后醒发一段时间

  3. 发起来的面，再揉一揉。用一种颜色面团擀成圆饼，厚度一厘米以上，不要太薄。 另一种颜色面团当“馅儿”放在中间。圆饼包上馅儿，再擀成饼状，不要太薄。 边缘切开一道道口子，一瓣一瓣扭过来做花瓣。

  4. 上锅蒸十几分钟就好啦！

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 1000克 南瓜泥 500克 酵母 4克 食油 少许
做法步骤

  1. 发酵后出现蜂巢

  2. 揉成小面团放置十五分钟

  3. 放锅蒸二十分钟

做法3：馒头

菜谱食材
糖 15g 水 135毫升 泡打粉 3g 酵母 4g 南瓜泥或紫薯 适量
做法步骤

  1. 面粉在案板上，手指背开个窝，倒入酵母，泡打粉，糖，一半水，抓揉面粉，依次加入水，揉至光滑，柔软，搓条下剂或刀切，成馒头半成品，入烤箱发酵，上下管30度，20分钟，发酵至微微变胖，柔软光洁，入蒸锅开水上锅蒸10分钟

  2. 完成

做法4：紫薯玫瑰馒头

菜谱食材
面粉 250g 酵母 3g 温水 15g 紫薯 200g
做法步骤

  1. 准备工作要做好，紫薯洗净蒸熟去皮，。

  2. 去皮之后用蒜锤碾碎等冷却之后加入面粉，把酵母用温水化开就可以和面了

  3. 和好后放温暖地方自然饧发两个多小时就可以啦

  4. 将发好2倍体积的面团取出放案板上揉一揉，这样做是为了排除面团内的空气

  5. 将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成8CM左右的长条,切成6个小剂子

  6. 把其中5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点

  7. 剩下的一个剂子揉成橄榄状， 将5片面片叠加后 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心 线， 然后将橄榄状面团放在最底下的面片 上，用开始包裹着橄榄状面团往上卷

  8. 卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放就做好了，把做好的玫瑰馒头生胚放笼屉上盖上锅盖，一定注意间距，再次饧个十五分钟

  9. 最后将蒸锅放火上大火蒸十五分钟左右，不要着急开锅盖等闷个三五分钟在取出

  10. 制作完成，犹豫着急品尝照片也没拍好，还有一个缺点大小不一，下次改进。不过吃起来微甜还有紫薯的香味，很美味哦！喜欢美食的你还等什么赶紧回家享受制作美食的快乐吧

做法5：紫薯花样馒头

菜谱食材
高筋面粉 600克 水 300克 酵母 4克 紫薯泥 125克
做法步骤

  1. 两种面分别发好后取两个白色面团，一个25克，一个35克，紫薯面团25克，全部揉成圆形。

  2. 白色的两块面团分别擀成圆形面皮，大的放下面，把紫色面团包在中间，周围压紧。

  3. 用叉子在周围压一圈。

  4. 随意切几刀，再把它捏出尖角。

  5. 全部捏完。

  6. 用剪刀随意的剪几刀。

  7. 全部剪好后放入蒸锅里醒发20分钟左右，用手指轻轻按压一下观察一下面团是否醒发到位，如果按压下去的手指印迅速回弹的话，说明已经醒发好了，反之就必须继续增加醒发的时间，醒发结束后，锅中放冷水，这个时候可以开始计时了，时间是20分钟。

  8. 20分钟后美美哒花朵馒头可以出锅了！

  9. 花朵馒头在蒸的时候我们可以来制作玫瑰花馒头了，取白色和紫薯面团各3个，一共6个面团为一组，我一次做了三组，全部揉成光滑圆形面团，份量都是25克，还有一个白色的面团6克左右，揉成两头尖的橄榄形状，这个揉三个，分别放在三组的旁边。

  10. 把6个面团擀成面皮。

  11. 分开叠在一起。

  12. 拿一根筷子在中间压一下。

  13. 把刚才那个橄榄形状的白色面团放在面皮的中间，从最上面的那块面皮开始卷。

  14. 像这样一直卷完。

  15. 卷好后从中间切一刀。

  16. 翻过来就是一朵玫瑰花了。

  17. 稍微整理一下，形状就是想要盛开的花朵，如果你不想要它盛开的样子，就不用整理，直接像前面那样的花苞也挺好看的，看各人的喜欢。

  18. 我最后也做了两个大的不开的花苞，是不是也挺好看的。

  19. 三组全部做好了来个合影，一样的醒发20分钟左右。

  20. 醒发好后把前面那个蒸锅里面的开水全部倒掉，换冷水下锅继续蒸20分钟即可。

做法6：牛奶小馒头

菜谱食材
盐 2克 细砂糖 30克
做法步骤

  1. 准备所需材料、易小焙南方馒头自发粉、牛奶、糖、盐。

  2. 南方馒头自发粉，打开袋子，乳白色面粉，麦香味浓郁，粉质柔软细腻。

  3. 自发粉中加入牛奶（30度左右），边倒边搅拌成絮状，和面揉匀至成面团，揉至表面光滑，不粘手

  4. 揉好的面团不用醒发，直接用擀面杖把面团擀薄，擀成长方形的，然后卷成长卷，用刀切成一个个小馒头

  5. 将切好的小馒头，用保鲜膜或湿布覆盖，静置，夏天放在室内，冬天放在温暖处发酵，（或放在有温水的蒸锅里，盖好锅盖醒发约20至30分钟左右，至2倍大）

  6. 冷水上锅，小火加热，水开后转中火蒸约18分钟至20分钟左右，蒸好后不要立即开锅盖，焖3分钟至5分钟，平移开盖，防止锅盖蒸汽滴落到包子上，以免造成馒头塌陷，出炉晾开即可。

  7. 成品图：牛奶小馒头

  8. 成品图：牛奶小馒头

  9. 成品图：牛奶小馒头

  10. 成品图：牛奶小馒头

  11. 成品图：牛奶小馒头

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