排骨汤具体做法 做法集锦3篇

做法1：山药排骨汤

菜谱食材
姜 适量 排骨 500g 盐 少许 枸杞 30g 铁棍山药 500g
做法步骤

  1. 排骨洗净冷水下锅烧开焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净血水

  2. 姜去皮洗净拍扁放入锅中，再放足够多的水大火烧开转小火，然后滴入少许醋让排骨中的钙溶入汤汁中

  3. 炖排骨的同时把山药刮皮洗净切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黄，（忘记拍山药了）排骨炖30分钟再放入山药大火炖20分钟

  4. 最后将枸杞洗好放入锅中炖5分钟加少许盐调味即可

  5. 装盘成品，开吃

做法2：花胶虾干胡萝卜排骨汤

菜谱食材
姜 2大片 排骨 500g 胡萝卜 1.5根 盐 适量 八角 适量 生抽 一茶匙 花胶 2～3片 大虾干 15～20只
做法步骤

  1. 主角之一：北海小尖尾，这个胶发出来厚，并且口感很糯。大概需要2_3片即可。

  2. 这个是已经泡发好的了，泡发口述一下吧，很简单。烧一锅姜水，烧开后，把干的花胶丢进去焖上，中间不要打开，自然冷却。然后拿出变软去腥后的花胶剪开，洗去血腥和筋膜。纯净水泡在容器里面放冰箱冷藏2_3天，你会看到花胶自然涨发。如图。

  3. 这次我放了两片花胶

  4. 炖煮1.5_2个小时，加盐适量，生抽一茶匙，至到花胶变软大部分胶原蛋白融化在汤里面了，加入小葱和香菜碎。

做法3：冬瓜薏米排骨汤

菜谱食材
排骨 两块克 冬瓜 100克 薏米 适量 陈皮 半片 注意我用的炖盅 所以量不多
做法步骤

  1. 就这么简单

  2. 冬瓜切块连皮，去囊，洗干净

  3. 排骨冷水下锅焯水，把血水煮出来，水开后捞出来洗干净

  4. 把全部食材放入炖盅

  5. 隔水炖2.5小时

  6. 完工，赶紧趁热喝吧

菜谱做法推荐