红烧肉的做法家庭做法精选做法4篇

做法1：冰糖红烧肉

菜谱食材

料酒适量冰糖适量酱油适量糖适量葱适量盐适量香叶适量桂皮适量五花肉适量

做法步骤

五花肉切小块，加入酱油，盐，糖，料酒，腌制半小时
加入葱段，加入水，煮开后转小火，补加酱油，盐，料酒，桂皮，香叶，慢炖约一小时（刚开始时注意撇去浮沫）
将肉捞出，沥干水分
在炒锅内加热油，小火，加入冰糖和糖，待唐筛形成，加入沥干水的红烧肉，大火快炒，有迸溅声即停火（糖筛炒红烧肉是红烧肉香美不腻的关键，但如糖筛炒制过度，也将使此菜完全失败，且该步骤容易逬油，十分危险，建议对于油炒以及唐筛不熟悉的朋友省略此步，直接收汁）
快速加入汤汁，补加生抽，大火收汁

做法2：简版红烧肉

菜谱食材

姜三片酱油适量糖少许盐少许香菜少许葱段少许五花腩两条

做法步骤

把五花腩先加入开水中洗血腥，飞水再用冷水洗干净
把腩肉切成自己想要的块块，切几片姜备用
把全部主材料放入瓦煲里，加入七分满的水，开火
慢慢收汁时放入香菜、葱段提香
ok,非常下饭的红烧肉

做法3：红烧肉

菜谱食材

五花肉适量

做法步骤

五花肉带皮切块。
过水。
准备调料。
锅内加入2勺糖炒出糖色，放入䓤姜蒜，淋入醋，加老抽，大火炒肉，倒入开水炖制1小时。
最后加盐。

做法4：不用炒糖色的红烧肉

菜谱食材

姜 5片料酒 50ml 葱 1根桂皮 1块白糖 40g 生粉 10g 五花肉 500克生抽酱油 40ml

做法步骤

五花肉焯水，去浮沫
肉捞出来，洗干净，重开一锅水，放桂皮，葱，姜，大火煮开，小火炖1个小时。
捞出，切块。
炖肉的水不要扔，过滤残渣后留用。撇去肉汤中的浮油。
肉汤回锅，肉回锅。放去调好的酱油，料酒，白糖。中途不再加水，需要一次性加足。
喜欢卤豆腐的，鸡蛋的可以一起放置了。大火煮开，小火炖。
观察到肉汤剩的不多，就是剩下1:/3汤时，把配菜捞出来。
继续炖，等到汤汁收干，收浓，开吃！

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