冰糖红烧肉

冰糖红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
冰糖
适量
酱油
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
香叶
适量
桂皮
适量
五花肉
适量

冰糖红烧肉做法步骤

1
五花肉切小块，加入酱油，盐，糖，料酒，腌制半小时
2
加入葱段，加入水，煮开后转小火，补加酱油，盐，料酒，桂皮，香叶，慢炖约一小时（刚开始时注意撇去浮沫）
3
将肉捞出，沥干水分
4
在炒锅内加热油，小火，加入冰糖和糖，待唐筛形成，加入沥干水的红烧肉，大火快炒，有迸溅声即停火（糖筛炒红烧肉是红烧肉香美不腻的关键，但如糖筛炒制过度，也将使此菜完全失败，且该步骤容易逬油，十分危险，建议对于油炒以及唐筛不熟悉的朋友省略此步，直接收汁）
5
快速加入汤汁，补加生抽，大火收汁

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