红烧肉家庭简单做法 做法集锦5篇

做法1：红烧肉

1. 猪肉洗净切块沥干～锅里放少许油～加多多的糖（根据每个人的喜甜度噢～我加了1汤匙半的白糖）开中火炒糖色噢～

2. 糖全部融化咯～还有的发红～新手建议中小火噢～不容易过焦～

3. 放入姜片翻炒两下（真的是两下噢～），放入切好沥干的肉块（老公喜欢吃瘦肉～所以我的肉肉比较瘦）。

4. 炒到所有的肉肉都变色，还有一点点起焦就可以加调料噢～这里都要大火噢～加料酒、黑胡椒、生抽～

5. 我料酒加的比较多哦～保证所有肉肉都在汤料中就可以转中小火噢～（喜欢加香料的也可以这时候加～譬如茴香桂皮～）

6. 盖好盖子等汤汁收浓就可以咯～中小火一般也要30-40分钟的～时刻注意汤汁情况噢～等汤汁剩下一点底的时候加一点点的盐（可以尝一下看是否需要加盐）和葱～开盖拌匀～

7. 起锅就好咯～汤汁都在肉肉上～锅里的油我倒出来烧青菜咯～鲜甜不油腻的红烧肉完工～

做法2：香芋红烧肉

1. 先把香芋洗干净切成一片一片，不要太薄

2. 把锅洗干净，油烧热把香芋炒一下，装盘蒸40分钟。

3. 锅烧热，把五花肉油炸一下，加点水放点冰糖，烧3分钟，加点生抽酱油蚝油翻炒。最后把香芋加进去，翻炒一下，煮1分钟，样子很难看，但味道还不错

做法3：舌尖上的红烧肉

1. 锅煮沸水，五花肉入锅焯水1分钟

2. 捞起冲下冷水，沥干水份，切成大小适中的块状

3. 热锅不用放油，倒入五花肉，加1大勺酱油，中火慢煎至每块五花肉都上色

4. 把煎好的五花肉移至砂锅，放入红枣

5. 原锅下油，下蒜头爆香

6. 下八角，草果，丁香，姜片，翻炒几下

7. 加3碗水，大火烧开,加3大勺蚝油，冰糖几块，料酒1大勺调味

8. 把汁水倒入砂锅，大火烧开转中火煮40分钟，直至汁水变浓稠即可

9. 完成

做法4：红烧肉

1. 我买了大概二斤不到洗干净切方块

2. 不放油编出肥肉本身的油出来香浓

3. 放的冰糖熬的糖色加一点老抽

4. 放水沫过肉高出一点烧开小火闷一个小时中间可以尝一下咸甜味觉得那个不够加一点

做法5：炒糖色版红烧肉

1. 五花肉切成约2cm见宽的块，凉水洗净

2. 姜切片去边

3. 凉水下锅焯水，大火煮开后捞浮沫，关火，捞肉沥干水分，汤汁保留，一定要花约五分钟用厨房用纸挤干水分，不然等会儿下锅会飞溅

4. 锅中倒少许油，小小火化开冰糖炒糖色，炒糖色时需要不停翻炒以防粘锅有焦苦味，至冰糖全部融化为止。倒入五花肉，改中火快速翻炒，至肉上色为止，接着快速倒入姜片炒香

5. 倒入调制好的生抽和老抽，少许料酒，加入没过肉的肉汤，撒入盐，草果，八角，陈皮，香叶，大火煮开后转小火焖煮40分钟，中间每十分钟翻动一次，大火收汁，出锅！

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