红烧肉的家常做法简单 做法集锦6篇

做法1：专勾馋虫的红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 大葱 适量 黄酒 适量 猪五花肉 1000g
做法步骤

  1. 将五花肉切成大号麻将块大小。约三厘米左右的大块。葱姜切大片。

  2. 锅中放油，大火加热至八成左右，下肉。翻炒至变色。肉变色后，转中小火继续翻炒。

  3. 不停的翻炒至肉开始缩小，肉皮略显透明。关小火，放一把冰糖，继续翻炒至冰糖融化。下葱姜、八角两颗（掰开）、香叶数片、桂皮一小节，继续翻炒。

  4. 转中火，待葱姜变色、变软后，倒入生抽、老抽，翻炒。带所有的肉都上色后，锅内飘出酱香味后，开大火，沿着锅边倒入少量黄酒，翻炒啊，翻炒～要把酒精炒出去（这时候腥味才会炒出去）加入沸水，水量要超过肉面之上一厘米左右。沸腾后，转小火，开始炖。

  5. 大约一个小时后，开大火，收汁～出锅见父母！

做法2：芋头红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 生姜 2片 五花肉 1斤 芋头 半斤
做法步骤

  1. 五花肉切块，芋头，肉洗净备用，生姜2片备用

  2. 五花肉倒入锅中，放入生姜，料酒，焯水

  3. 焯水后捞出用冷水冲洗干净备用

  4. 锅烧热，把五花肉倒入锅中，把肉中的油炸出

  5. 五花肉出油后倒入芋头，酱油翻炒上色

  6. 加水，没过芋头和肉，加入适量的盐，盖上锅盖炖

  7. 等到锅中汤收汁，就可以出锅啦

做法3：网红电饭锅红烧肉炒鸡简单

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 10颗 土豆 三个小的 冰糖 2勺 葱 四五根 香叶 3片 桂皮 半块 八角 2个 生抽 4勺 老抽 1勺 生姜 5片 五花肉 100克 芋头 三个小的
做法步骤

  1. 五花肉切块，加生姜，花椒，两勺料酒，腌制十分钟。

  2. 电饭锅底放葱不用切，垫底用。

  3. 把腌好的肉平铺锅底放入切块的土豆芋头，加香料。倒入酱汁后再加一勺料酒。

  4. 酱汁就是调色的关键，我放了四勺生抽一勺老抽，出来的颜色不是太浓，想要黑一点可以调一下生老抽的比例。两勺冰糖，勺子就是这么大的。

  5. 所有材料放完然后盖上盖子按煮饭键就完成了，剩下的就等着吃啦！是不是很简单易学！快来夸夸我！

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 5g 蒜 20g 土豆 200g 辣椒 50g 猪腱子肉 200g
做法步骤

  1. 肉切丁，大概2cm边长的小立方体，用油、盐、老抽拌匀，油一勺、老抽主要上色，稍微放点就行，盐看着放一点点，能入味即可

  2. 青椒红椒都行，1cm见方

  3. 和肉差不多大小即可

  4. 蒜不用切，用刀拍烂即可，姜切丝

  5. 倒油烧红（油多放点），放肉翻炒，待肉变色，放一部分蒜和全部土豆翻炒，土豆表皮变色的时候，加水没过所有食物，开大火煮。

  6. 土豆煮到熟透，全部倒出来。刷锅。

  7. 放适量油，待油红后倒入姜蒜辣椒，加小烧盐，将辣味翻炒出去，倒入土豆和肉一同翻炒，加味精牦油，出锅！

  8. 注意：加土豆翻炒时要加盐，否则土豆会没味道。腌肉的时候不要放太多盐，因为后面步骤还会放盐

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 红糖 适量 五花肉 1kg 葱段 适量 熟鸡蛋 适量 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 五花肉过水断生，切片

  2. 葱切段，姜切片其他调料备齐待用

  3. 做锅，加一点点的油，然后把肉片倒进锅里炒，煸出猪油，不要太大的火，煸出油脂以后，加入香叶，桂皮，花椒，大料，这里也可以不加桂皮

  4. 干料炒出香味之后，加入葱姜继续炒出香味

  5. 加入胡萝卜继续炒制，胡萝卜变色之后加生抽，老抽，红糖，蚝油炒制

  6. 加入适量的水，放进去四个煮好的鸡蛋，鸡蛋的数量视家里人口数量而定，然后加几个香菇提鲜，这是不需要加盐了，因为生抽，老抽，红糖，和蚝油本身就有盐分

  7. 出锅

做法6：红烧肉土豆

菜谱食材
姜 三片 土豆 一个 葱 一段 香叶 两片 八角 一个 五花肉 500克 肉桂 一块
做法步骤

  1. 料酒腌制一下

  2. 焯水

  3. 土豆过油

  4. 和肉一起炒

  5. 五花肉炒出油加入

  6. 倒入砂锅，炖40分钟，倒入炒锅收汁加入鸡精出锅

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