酸甜锅包肉

酸甜锅包肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
15毫升
清水
适量
鸡蛋
2个
盐
5克
白醋
15毫升
白糖
8克
番茄酱
45毫升
面粉
50克
白胡椒
5克
猪里脊
200克

酸甜锅包肉做法步骤

1
里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；
2
另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；
3
锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；
4
炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。

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