香辣猪蹄做法 快手做法4篇

做法1：香辣猪蹄

菜谱食材
料酒 2两 花椒 10粒 糖 2两 大蒜 7粒 盐 1小勺 八角 3个 青椒 5一6个 老姜 2块 泡椒 5个 猪蹄 两只 小米椒 6个
做法步骤

  1. 把猪蹄切小块，小米椒，青椒，泡椒，蒜粒，姜片，八角，花辣备用

  2. 清水加一勺料酒，水烧开后把猪蹄掉一下水，用清水冲洗一下泡沫备用

  3. 炒锅加上清油，放入3小勺白糖，油温上升后开出糖花，熬出糖色

  4. 把蹄花放入糖色中上色

  5. 上糖色后放入压力锅，加2勺料酒，加入姜片，八角，花辣粒

  6. 压力锅压10一15分钟备用

  7. 把青椒，小米椒，泡椒，姜，蒜切碎

  8. 炒锅加清油把所有碎粒放入，炒出香味加点盐

  9. 把猪蹄放入炒香的辣椒粒中，翻炒入味

  10. 慢炖5分钟，收汁勾芡，撒点葱花，装盘

  11. 可以享用了

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 2个 生抽 适量 老抽 适量 猪蹄 1个 葱姜 少许 小米椒 4个
做法步骤

  1. 猪蹄冷水煮出血沫。

  2. 准备好调料

  3. 锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。放姜蒜小米椒煸香，小火慢慢炒，放老抽，炒到酱和油融合。翻炒至猪蹄均匀沾上酱。炒出香味。加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄大火烧开，小火焖一小时。放盐大火收汁，出锅前放葱花即可。

做法3：香辣猪蹄

菜谱食材
干辣椒 10g 冰糖 30g 盐 适量 生抽 10g 老抽 20g 食用油 适量 老姜 100g 黄酒 100g 猪蹄 2个 炖肉料 适量
做法步骤

  1. 猪蹄洗净，焯水后洗干净

  2. 锅烧热，加入油，放入姜片炒香

  3. 加入焯水后的猪蹄和香料炒香

  4. 烹入黄酒，加入热水，生抽，老抽和冰糖大火烧开

  5. 烹入黄酒，加入热水，生抽，老抽和冰糖大火烧开

做法4：香辣猪蹄

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 老抽 适量 猪蹄 2只 味极鲜 适量 葱沬 适量
做法步骤

  1. 猪蹄洗净剁成小块。

  2. 锅中加水放入生姜片、料酒，去猪蹄腥味！

  3. 放入猪蹄焯水，去浮沬！

  4. 焯好后用温水冲去余下的浮沬！

  5. 米椒、蒜切片、八角、桂皮、香叶备用！

  6. 冷锅冷油放入2 — —3勺白糖小火炒糖色。

  7. 糖色炒成红色冒泡即可。

  8. 放入猪蹄翻炒4——5分钟，让猪蹄着色。

  9. 放入葱、米椒、盐、味极鲜、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒

  10. 翻炒好后放入电压力锅中自选保压1小时。

  11. 葱切沬备用。

  12. 时间到放入味精葱沬出锅！

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