肉末茄子简单快速做法 推荐做法3篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
蒜 1个 青椒 4个 茄子 3个 大葱 2颗 泡姜 50g 泡红椒 10个 肥瘦猪肉 150g
做法步骤

  1. 青椒，泡红椒，泡姜，蒜，葱，切沫

  2. 肥瘦猪肉切沫

  3. 茄子切半后在茄子表面切井字行

  4. 锅里放足够的油，油热后将茄子放入锅里炸到一面金黄，用筷子能戳穿就可以起锅备用了

  5. 茄子出锅后将肉末先放入锅内炒香后再将蒜，花椒，红椒，泡姜，四川郫县豆瓣放入锅内炒出红油

  6. 炒出红油后在国内加入两碗水

  7. 等水开后将茄子放入锅内，锅内加适量盐调味，这时候火可以关小一点让茄子烧五分到十分钟

  8. 茄子入味的时候时候就可以将它拿筷子夹出来摆盘了

  9. 将青椒，葱放入锅里和着之前锅里剩的料一块炒，在放入一点用水兑好的淀粉进行勾芡

  10. 勾好芡汁后就可以淋在茄子上了

做法2：美味下饭家常肉末茄子

菜谱食材
蒜 几瓣 花椒粉 少许 盐 适量 鸡精 适量 老抽 少许 茄子 一个 肉末 适量
做法步骤

  1. 第一步，将茄子洗干净切成等长的小段，将蒜切成小丁

  2. 第二步，锅中倒入油，待油热后将茄子条放入锅中，煎至茄子变成黄色的软软的，将它们捞出

  3. 第三步，给锅里倒入少许油，油热后放入蒜，炒几下，然后将肉末倒入锅中，翻炒，滴入老抽继续翻炒

  4. 第四步，将茄子条倒入锅中，翻炒，加入盐，鸡精，花椒粉，继续翻炒出锅完成

做法3：肉末茄子

菜谱食材
花椒 适量 葱 两根 大蒜 半个 盐 适量 八角 两颗 油 适量 老抽 少许 生姜 适量 辣椒 五颗 长茄子 两条 瘦弱 适量
做法步骤

  1. 先选好茄子，长的会比较好吃一些，选茄子的时候注意肚子不要太大的，太大里面的籽多说明茄子老了，口感不好。

  2. 将茄子切成长条。

  3. 切完只好放水里泡十分钟，这段时间我们可以准备其它材料

  4. 猪肉一小块，为了切肉末方便建议先放冰箱结冻之后拿出来切，颗粒大小很均匀，而且很好切。

  5. 切好的肉末，照片是放大的所以看起来肉末很大，实际上很小的。

  6. 切好的肉末加入少许老抽腌制。腌制时间待其它材料准备好即可

  7. 大蒜半个，多一些大蒜问道香一些

  8. 姜，切成碎末

  9. 葱，切成葱花

  10. 尖辣椒切成丁

  11. 准备好的材料放一起，花椒我忘记放进来拍了。

  12. 先将锅里加入油，等油烧开将肉末倒入锅中翻炒，再倒入一些大蒜,生姜,花椒，八角翻炒，再倒入茄子，茄子泡水十分钟好要捞出来将水漓干，加入少许老抽，翻炒，然后盖上锅盖，不要忘记加盐。

  13. 你如果有豆瓣酱，可以加一些，起锅前将葱花倒入锅中翻炒即可出锅了，问道扑鼻而来，颜色好看又好吃，今天就全吃光了，肉末拌饭吃很香的

菜谱做法推荐