鱼香茄子配菜做法 快手做法4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
醋 一小勺 淀粉 半勺 生抽 一小勺 白糖 一小勺 水 二勺 长茄子 4个 香葱 一小把 郫县豆瓣 一小勺 肉末 200克 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮，香葱切末

  2. 茄子切成长条用盐腌制10分钟 肉末用生抽淀粉腌制10分钟

  3. 茄子挤出水分，炸透备用 糖醋生抽淀粉水调成碗汁备用

  4. 锅内少许底油，放入葱姜蒜末爆香，放入肉末炒散，加入郫县豆瓣炒出红油。

  5. 倒入碗汁翻炒至茄子包裹汤汁，关火装盘，最后撒入香葱，成了。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 1勺 醋 2勺 糖 3勺 盐 3g 生抽 2勺 生粉 1勺 老抽 0.5勺 水 2勺 长茄子 500g
做法步骤

  1. 茄子洗净，刨皮，切长条。

  2. 青、红椒切块。

  3. 将除葱、姜、蒜和豆瓣酱以外的所有调料调成汤汁。

  4. 锅里放油，烧至七成热，放入茄子炸。

  5. 将茄子炸至软熟，捞起，控油。

  6. 锅内放油，放入葱、姜、蒜末，煸出香味，放入豆瓣酱。

  7. 煸出红油，放入青、红椒，煸炒。

  8. 倒入茄子，煸炒几下。

  9. 倒入汤汁，大火快速煸炒几下，收汤。

  10. 完成。

做法3：简单下饭的鱼香茄子

菜谱食材
盐 少许 淀粉 适量 长茄子 2个 肉 50克 青红尖椒 10克 葱蒜 20克 鱼香肉丝酱汁 70克
做法步骤

  1. 葱、蒜、肉切好备用

  2. 青红尖椒切粒

  3. 茄子两根去皮

  4. 茄子去皮，切长条备用

  5. 撒适量盐腌制入味

  6. 加入淀粉，抓匀

  7. 七成油温下油锅炸制外酥里嫩。

  8. 锅底留油肉末下锅翻炒爆香

  9. 加入葱，蒜末炒香

  10. 倒入酱汁，翻炒一下

  11. 倒入茄子翻炒均匀

  12. 出锅装盘，撒上青红尖椒粒和香菜美味立马呈现。

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 三瓣 料酒 1勺 干辣椒 2个 酱油 1勺 糖 1克 蚝油 1勺 香醋 1勺 淀粉 2勺 茄子 500克 肉末 100克 蒜蓉辣酱 适量 食用盐 1勺
做法步骤

  1. 猪肉剁碎，大小随心所欲

  2. 茄子切成条

  3. 蒜拍碎切一下，辣椒切段，所有配料放入碗中调成汁，加少许水调匀

  4. 茄子加入少许淀粉，放入锅中过油捞出控干

  5. 锅内热油，放入肉沫，蒜，辣椒爆炒

  6. 加点辣酱爆香

  7. 放入茄子快速翻炒几下

  8. 加入调味汁关火翻炒，不要翻炒时间过长

  9. 出锅

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