酸辣粉制作过程和步骤 做法集萃6篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
生抽 少许 瘦肉 适量 生姜 少许 椒盐花生 适量 大蒜头瓣 1到2瓣 腌包心菜 适量
做法步骤

  1. 大蒜 生姜 红辣椒 瘦肉切成末 花生切成花生碎 榨菜切成丁 腌包心菜切成小条

  2. 粉丝开水浸泡15分钟 变软 过凉

  3. 1.锅内放入橄榄油；2.放入蒜末 姜末 红辣椒末进行煸炒；3.将榨菜丁 肉末 腌包心菜条放入锅内一边继续煸炒；4.炒熟 成熟 （将蒜末 姜末 红辣椒末留锅内）；5.锅内放入桐乡辣酱；6.倒入少许生抽 适量醋 开水煮沸；7.倒入浸软的粉丝 煮沸 再倒入榨菜丁等 煮沸；8.盛出装盘 撒上花生碎 绿番茄装饰

  4. 美美出炉 尽情享用（≧∇≦） 美食 不仅要对得起自己的胃 也要对得起自己的眼睛Y(^_^)Y

做法2：酸辣粉

菜谱食材
香醋 8克 生抽 6克 生菜 80克 麻椒 2克 花生米 50克 辣椒酱 6克 蒜泥 适量 红薯粉 200克
做法步骤

  1. 提前煮好的红薯粉加入冷水里泡一会

  2. 锅里加入油

  3. 在加入生花生米

  4. 炒至花生米熟

  5. 锅里在加入油加入麻椒

  6. 炸出香味在加入蒜泥葱末炒匀 ，炒匀后加入辣椒酱

  7. 炒好后加入香醋

  8. 在加入生抽

  9. 然后加入水

  10. 大火煮开

  11. 泡好的粉条加入盆里

  12. 煮至不可能味出来加入生菜烫熟

  13. 然后装到红薯碗里

  14. 在把炒好的花生米摆上

  15. 香当美味呀

做法3：酸辣粉家常版

菜谱食材
醋 1汤匙 葱 一点 盐 适量 鸡精 适量 西兰花 1朵 香菇 2朵 香菇丁 适量 薯粉 150g 花生 根据个人 油辣子 根据个人 酸豆角 1小勺 火腿肠丁 根据个人 腌制萝卜 1小勺
做法步骤

  1. 1、先泡发薯粉至软。起锅开煮。

  2. 2、粉煮水快开时，将辅料下入，先下生的，再下熟的，这个时候依个人口味可以放盐了。待煮差不多，关火，放醋，鸡精，油辣子。

  3. 3、这个不能忘，放点花生会很香。

  4. 4、撒入葱花香菜酸辣粉搞定。

做法4：自制酸辣粉

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 老陈醋 适量 番薯粉 适量
做法步骤

  1. 把买来的番薯粉丝泡进水中，我没经验，先用了冷水泡了半天，还是比较硬，后来用热水泡，20分钟就软了～

  2. 泡好的样子～

  3. 这期间可以自制辣椒油了～准备好海椒面～可以直接去超市买的～也可以自己磨～放着预备长时间储存的钵钵(也就是铁盆等)里哦～最好在辣椒面里加点白芝麻，很香哦！

  4. 买的纯菜籽油～

  5. 把火烧热加油一直煮到冒黑烟子哦～不要畏惧～嘻嘻～然后关火，等上2分钟～降一下温，倒入放辣椒的盆里～香啊～到完用筷子搅拌一下～OK了～

  6. 成品了，还可以用来拌其他的凉菜～很好很强大～

  7. 在锅里准备水烧开～期间可以洗好豆芽，切好香菜，蒜泥,小葱～

  8. 在碗里打好底料～盐，辣椒油，香油，老陈醋，蒜泥,味精，鸡精等～把粉和豆芽放入锅中煮3～5分钟，看你口味了,撩起放入碗中，注意不要汤水哦，另加高汤是最好的哦～如果没有就只有将就开水了～完工～

做法5：快手酸辣粉

菜谱食材
鸡蛋 2个 湿粉或米粉 1人份 生抽老抽蚝油香油 适量
做法步骤

  1. 泡发米粉，湿粉就水开直接煮

  2. 豆皮火腿过下水

  3. 除香菜外的调料放入碗里

  4. 煎鸡蛋，来点黑胡椒

  5. 捞出粉，搅拌

  6. 撒上香菜

  7. 成品

  8. 动筷子吧！口水都流出来了！

  9. 香菜豆皮火腿，小葱，小米辣，蒜末

  10. 鸡蛋生抽老抽蚝油香油，醋

做法6：酸辣粉

菜谱食材
瘦肉 50克 米粉 2两 泡椒 两个 小白菜 几颗 酸萝卜 一点 酸笋 一些
做法步骤

  1. 热锅下油，放酸笋，泡椒，酸萝卜炒一下。

  2. 放入肉炒一会

  3. 加入水或者高汤

  4. 放盐，生抽熬煮一会

  5. 放入青菜味精煮熟出锅。

  6. 撒点葱就可以吃了。

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