炒面怎么炒才好吃 做法集粹6篇

做法1：炒面

菜谱食材
酱油 几勺 盐 适量 葱花 适量 菠菜 适量 肉丁 适量 玉米面条 一袋 滑子菇 适量
做法步骤

  1. 一袋买的玉米面条，已经是熟的了

  2. 锅内放油烧热，加入葱花和肉丁，待肉丁变白后加入蘑菇

  3. 倒入面条，翻动几下后倒入菠菜，最后放入几勺酱油和适量盐，待炒面变成金黄色后即可出锅。

做法2：炒面筋

菜谱食材
味精 少许 花椒 少许 酱油 少许 盐 适量 青椒 2个 干红辣椒 2个 香葱 2根 面筋 2个
做法步骤

  1. 备好材料。干辣椒、香葱切断，青椒切块，面筋切成薄片（根据自己的喜好，可相对切厚，不过我比较喜欢薄一些，好熟好入味）

  2. 切好的面筋

  3. 待锅加热放入适量油（比平时烧菜的量稍多一些，面筋比较吃油），然后加入葱、红辣椒，花椒炒香，加入切好的面筋

  4. 加入面筋后不断翻炒（以防面筋粘锅），这时不需太大的火候（比平时少小一点，我 用的电池炉相对小一个火），待其微黄可在翻炒两下加入酱油和青椒（本人比较喜欢嫩一点，可根据个口味多炒一段时间至其金黄），然后翻炒一至两分钟加入盐、味精翻炒均匀即可

  5. 装盘成功。

做法3：青菜肉丝炒面

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 青菜 一把 肉丝 适量 炒面 2量
做法步骤

  1. 1 买的现成的炒面

  2. 2 青菜洗净

  3. 肉丝放盐，料酒，淀粉，糖（本人苏州人，喜欢略放糖些，不喜欢可忽略），半勺油（口感更嫩滑）浆好，待用

  4. 先把炒面煮熟，装盆待用，然后热锅冷油爆炒肉丝，开水焯一下青菜，另起油锅，依次放入煮熟的炒面，肉丝，青菜，加调料，盐，鸡精，糖（可忽略），生抽，炒匀既可装盘

做法4：酱油炒面

菜谱食材
酱油 1勺 蚝油 1勺 韭菜 1把 鸡粉 1勺 土鸡蛋 2个 火腿肠 1根 碱面 250克
做法步骤

  1. 韭菜清洗干净，滤干水分

  2. 将韭菜切段

  3. 火腿肠切成你喜欢的样子

  4. 准备好面条

  5. 准备一个碗，放1汤匙酱油（也可以边炒边加）

  6. 一小勺鸡粉

  7. 再加1勺蚝油搅拌均匀，备用

  8. 烧一锅开水，水开后放入面条，煮至八分熟

  9. 煮好的面条捞起来过几遍冷水

  10. 打两个土鸡蛋

  11. 准备炒锅，放适量油，油热后放入鸡蛋液

  12. 将鸡蛋搅碎，盛起来备用

  13. 锅中再放少许油，放入韭菜梗和火腿肠炒一会

  14. 接着放入过了冷水的面条

  15. 再放入韭菜叶子，快速翻炒均匀

  16. 接着放入调料汁

  17. 大火快速翻炒均匀

  18. 出锅啦

做法5：炒面

菜谱食材
胡萝卜 适量 鸡蛋 1个 辣椒粉 半勺 青菜 100克 孜然粉 1勺 豆芽 适量 葱姜 适量 手擀面 个人量五百克
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝备用。锅里倒入少许油，把鸡蛋炒好放少许盐盛出备用

  2. 锅里倒入适量水把干面条煮七八分熟盛出过凉水，锅中倒入适量油，放入葱姜炒出香味倒入面条 胡萝卜，放少许盐鸡精调味蚝油生抽，翻炒均匀，再放入豆芽青菜鸡蛋。最后放孜然粉和辣椒粉

  3. 炒面做好了

做法6：炒面

菜谱食材
西红柿 一个 油菜 适量 蒜沫 适量 手擀面 适量 白洋葱 适量 猪肉火腿肠 一根 生抽耗油 适量 鸡精十三香 适量
做法步骤

  1. 准备配菜，油菜洗净，西红柿火腿肠改刀，白洋葱切丝，蒜沫备用

  2. 配菜准备好后，先烧水把手擀面煮熟

  3. 煮熟的手擀面一定要立刻过凉水备用，这样不会黏在一起，炒好也不会黏成一坨

  4. 起锅烧油，先放洋葱炒香(一定要放白洋葱，紫皮洋葱炒不出香味，喜欢吃辣这步可以加干辣椒段哦)

  5. 洋葱炒香后放入西红柿炒至半软

  6. 然后放火腿肠和油菜翻炒均匀

  7. 适量鸡精

  8. 适量十三香

  9. 耗油可以多放点

  10. 生抽多放点提色(因为耗油生抽都是咸的，所以不需要放盐了，喜欢酸甜口味这步加醋和糖)

  11. 翻炒均匀至上色出香味

  12. 面沥水入锅

  13. 加入蒜沫翻炒均匀即可出锅

  14. 成品出图，大人小孩都爱吃的炒面就完成了哦，营养美味，快动手试试吧

菜谱做法推荐