葡式蛋挞的做法和步骤 做法集锦4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 25克 牛奶 75克 淡奶油 150克 蛋黄 3个 吉士粉 2克 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 所有食材： 牛奶 75克 淡奶油 150克 蛋黄 3个 白糖 25克 吉士粉 2克 蛋挞皮 10个

  2. 蛋黄加入牛奶和淡奶油中，将蛋黄打散搅拌均匀。

  3. 白糖和吉士粉搅匀后倒入搅好的蛋液中，继续搅拌均匀。 （吉士粉在这里起到提升颜色和味道的作用，不加也可。）

  4. 搅拌均匀的液体过筛~ 这样使液体更顺滑，无颗粒，口感更好。 这样蛋挞水就好啦~ 很简单吧

  5. 过完筛的蛋挞水，倒入挞皮中八分满。 入预热好的烤箱上下火230度，23分钟蛋挞上色即可。

  6. 烤好的蛋挞美到没朋友！

  7. 随便摆一摆也是赞！ 咬一口，挞皮酥脆，嫩嫩的带着浓郁奶香的挞肉，叫人欲罢不能。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 60克 淡奶油 60克 蛋黄 2个 细砂糖 10克 葡式蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 淡奶油加牛奶加细砂糖放电磁炉上搅拌加热至细砂糖融化及沸腾，加热好的牛奶放晾网上晾凉

  2. 晾凉的牛奶加入蛋黄拌匀成葡挞液

  3. 葡挞液过筛

  4. 倒入葡挞皮中8分满，放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤15~20分钟，表面稍微有点焦焦即可出炉。

  5. 出炉啰

  6. 露一露成品图

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 15g 牛奶 50ml 鲜奶油 100ml 鸡蛋黄 2个 蛋挞皮 6个 炼奶 2.5ml
做法步骤

  1. 准备好需要的食材

  2. 蛋挞皮从冰箱取出室温解冻至挞皮软化

  3. 将牛奶、鲜奶油、白砂糖和炼乳混合，拌匀，轻缓搅打至砂糖融化。

  4. 分离蛋黄和蛋清

  5. 加入分离好的鸡蛋黄，搅拌均匀。

  6. 将混合好的蛋液倒入挞皮约8分满

  7. 放入220度预热好的烤箱中层，上下火，烤约15-20分钟，直至蛋挞表面出现焦化即可。

  8. 媲美外面卖的各种蛋挞

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 31克 高筋面粉 15克 牛奶 82克 水 75克 炼乳 7克 低筋面粉 7克 玛琪淋 125克
做法步骤

  1. 挞皮做法：高粉、低粉、酥油与水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

  2. 将玛琪淋用保鲜膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪淋打薄一点。不要把塑料膜打开，用擀面杖把玛琪淋擀薄。擀薄后的玛琪淋软硬程度应该和面团硬度基本一致。

  3. 案板上施薄粉，将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与玛琪淋宽度一致，长度是玛琪淋长度的三倍。

  4. 将玛琪淋放在面片中间，将四边的面片折过来包住玛琪淋，并将开口处捏紧。

  5. 将四折好的面片开口向外，再次用擀面杖轻轻敲打面片表面，再擀开成长方形，然后再次四折。用保鲜膜把折好的面片包严，松弛20分钟。

  6. 将松弛好的面片开口向外，用擀面杖轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。将三折好的面片再擀成厚0.6cm、宽20cm、长35-40cm的面片。用刀切掉多余的边进行整型。

  7. 从一端开始，将修整好的面片卷起，然后包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

  8. 松弛好的面卷用刀切成厚1cm左右的片，放在面粉中沾一下。将小面片沾有面粉的一面朝上，放在挞模里。用手将其捏成挞模形状，然后用牙签在挞皮上轻刺几下（不要刺太深弄破塔皮）。

  9. 挞心做法：鲜奶油、牛奶、炼乳、白砂糖放入小奶锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，至白

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