嫩豆腐的家常做法正宗 做法集粹5篇

做法1：宝宝版嫩豆腐

菜谱食材
清水 500g 鸡蛋 3个 生抽 2g 植物油 适量 黄豆 80g 芦笋 1根 淀粉水 100g 干虾皮 3g
做法步骤

  1. 黄豆提前用清水浸泡4小时以上。

  2. 倒入破壁机或者豆浆机中，加入500g清水打成豆浆。

  3. 过滤出300g豆浆。

  4. 3个鸡蛋打散。

  5. 用筛网过筛倒入到豆浆当中。 滤去蛋筋和气泡后，口感会更加细腻。

  6. 用打蛋器充分拌匀。 如果对腥味特别敏感的话，可以加一两滴柠檬汁去腥。

  7. 准备一个耐高温的方形模具，在底部和四壁刷上薄油，铺上油纸，方便脱模。

  8. 将豆浆糊过筛倒入。

  9. 冷水上锅，水开后转小火，慢蒸35分钟。 注意在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品。

  10. 关火后焖10分钟，再揭盖。

  11. 接下来准备芡汁部分。将虾皮提前泡软。

  12. 芦笋放入开水中焯约1分钟后捞出。

  13. 细细切碎。

  14. 热锅少油，放入虾皮小火翻炒一会。

  15. 加入芦笋丁，生抽，和100g淀粉水。 淀粉水用5g淀粉和100g左右的清水勾兑。如果给大孩子吃的话，可以再调入适量盐。

  16. 小火炒至芡汁收浓后关火。

  17. 把豆腐倒扣脱模。

  18. 切成小块。

  19. 浇上芡汁，就可以品尝咯~ 也可以不切块，像豆腐花一样搭配甜的或者咸的酱料，特别美味！

做法2：麻辣嫩豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 干辣椒 一大把 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 葱姜蒜 比平时炒菜多一倍 水豆腐 一斤 麻椒花椒 一把
做法步骤

  1. 水豆腐切块备用

  2. 配菜切好

  3. 炒锅入油放配料炒香，留一半葱备用或者再切一点备用

  4. 放半碗开水烧滚起来

  5. 下豆腐炖

  6. 五分钟左右放盐鸡精胡椒粉调味，放入一把葱花大火翻几下出锅

做法3：香煎嫩豆腐

菜谱食材
盐 1g 葱花 少许 油 2勺 豆腐 1块 辣椒粉 少许 黑胡椒 少许
做法步骤

  1. 多功能小烤箱开启煎烤功能，预热一下，再把豆腐切片

  2. 烤盘中放少许油，下豆腐煎一下，再撒一点点盐

  3. 撒点辣椒粉

  4. 再来点黑胡椒，煎四五分钟

  5. 拿筷子或铲子将豆腐翻个面

  6. 撒点盐和辣椒粉，继续煎至微微金黄

  7. 装盘撒葱花，开吃

  8. 豆腐-我的最爱，永远吃不腻

  9. 来一口？

做法4：香辣嫩豆腐

菜谱食材
自制辣酱 适量 盐糖适量 适量 内酯豆腐豆腐 一盒
做法步骤

  1. 内酯豆腐去盒切小块泡水里

  2. 锅里倒入油 放入自制辣酱（也可以用豆瓣酱代替）炒香 倒入豆腐翻炒均匀 倒入适量水大火烧开 烧开后调小火闷煮10分钟左右 开盖调味 大火收汁 汁浓稠后装盘

做法5：油淋秋葵嫩豆腐

菜谱食材
白糖 1勺 植物油 适量 老抽 5g 小米辣 适量 姜蒜末 适量 嫩豆腐 1块 秋葵 1把 酱油心生 适量 小鲜侶调味品 适量
做法步骤

  1. 准备食材和工具：秋葵1把、嫩豆腐1块、植物油适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、姜蒜末适量、小米辣适量、5克老抽、1勺白糖 鹅妈妈钛晶锅

  2. 嫩豆腐切片摆在盘子中间待用；

  3. 秋葵洗净放入鹅妈妈钛晶锅中焯水至熟透；

  4. 捞出放入纯净水中，保持它的爽脆度；

  5. 捞出沥干水分，切小段，围着豆腐摆成2圈；

  6. 调酱汁：适量姜蒜末、小米辣圈，挤入适量小鲜侣和酱油心生，1勺白糖，5克老抽搅拌均匀；

  7. 鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，烧至7成热，浇在料汁上，搅拌均匀；

  8. 淋在秋葵嫩豆腐上即可；

  9. 酱汁浓郁鲜香，紧紧包裹住嫩豆腐；

  10. 入口嫩到滑舌，鲜香到心底；

  11. 这道看似复杂，实则超级简单的秋葵嫩豆腐你学会了吗？

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