红烧鲫鱼家庭简单做法 优选做法5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 25ml 葱 适量 盐 适量 油 适量 水淀粉 适量 生抽 20ml 白糖 5g 蒜瓣 6个 老抽 10ml 鲫鱼 2条 番茄沙司 20g 蛋液 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

  2. 在鲫鱼两面身上划一字花刀。

  3. 然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

  4. 平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

  5. 不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动 ，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

  6. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  7. 加入番茄沙司。

  8. 把番茄沙司炒出香味。

  9. 放入煎至的鲫鱼。

  10. 加入适量的清水。

  11. 加入料酒。

  12. 加入老抽。

  13. 加入生抽。

  14. 加入白糖

  15. 大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不 断的浇在鱼身上。

  16. 大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

  17. 把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入 水淀粉搅拌均匀。

  18. 然后把汤汁浇在鱼身上即可。

做法2：腐乳红烧鲫鱼

菜谱食材
花椒 适量 大料 适量 糖 两勺 盐 一小勺 鸡精 适量 香菜 适量 姜片 适量 鲫鱼 一条 葱段 适量 腐乳 三勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 冷油下糖，熬糖色

  3. 糖的颜色太深就有苦味了，所以注意。下花椒大料葱段姜片。

  4. 下鱼，烹料酒

  5. 加腐乳三勺，一勺醋

  6. 加水加香菜，香菜可以除鱼腥味，喜欢吃香菜多加点！加盐和鸡精。中火焖。

  7. 留适量的鱼汤，出锅！手机照出来是黑红的，本尊可一点不黑！

  8. 炖鱼时做了一碗手擀面

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 250g新鲜鲫鱼一条
做法步骤

  1. 鲫鱼先油炸至鱼皮气泡，出锅沥油。

  2. 再起锅放入少许油，放入姜、葱段，干红椒炒、盐、鸡精，把炸好的鱼放进锅里，放入少许的老抽和料酒，再加水煮（水不宜太少，漫过鱼肚即可）；

  3. 煮10到15分钟后单独把鱼和里面的葱姜等辅料捞出盛盘；

  4. 留锅里的汤汁加入点水淀粉和老抽将汤汁烧浓后浇在鱼面上。

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 两条（二三两左右一条）
做法步骤

  1. 首先是腌制，先把鱼背上多切几刀，不要切断。用料酒，花椒，八角，葱，姜，盐把鱼先腌制半小时左右。

  2. 炸制。把腌制好的鱼裹上干面粉放入油锅里炸。炸透一点比较好，根据自己爱好吧。

  3. 烧制。锅中放少许油，把葱，姜，大料爆香，放入少许甜面酱炒香，注意不要糊了，放入老抽酱油上色，倒入开水，锅的三分之二。放入醋，可放多些，糖，盐调味。大火冲开，小火慢炖，大概半个小时左右，炖到水量剩五分之一就可以。

  4. 成品出锅，软烂香！小刺不用吐哦！

做法5：家常红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 少许 盐 适量 芹菜 少许 淀粉 一小把 豆瓣酱 少许 生抽 2勺 白糖 少于 葱姜蒜 适量 鲫鱼 400克
做法步骤

  1. 我是杀好买回来的，撕掉内脏黑膜，用盐清洗干净。用刀在鱼身划几刀。再将大葱拍扁塞入鱼肚子，再用姜块擦拭鱼身。倒入一些料酒腌制。

  2. 葱姜蒜，芹菜切好备用，小把淀粉加水融化备用。

  3. （煎炸鱼场面太混乱，来不及拍照，直接效果图）大火锅微冒烟，倒入油（多少看喜好）。油热后将姜蒜倒下去炒加入豆瓣，生抽，白糖也可以加入腌制鱼的大葱等，炒半分钟，加入一碗水，煮开2分钟左右。将鱼倒入锅中，注意翻转。

  4. 之前煎鱼时间熟透了，就煮5分钟后，加入淀粉水勾芡。将鱼捞出来，上面铺上葱条，淋上鱼汤即可

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