家常红烧肉做法 优选做法3篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 10粒 盐 一勺 香叶 1片 桂皮 1小块 八角 适量 葱姜蒜 适量 色拉油 适量 开水 适量 李锦记红烧汁 2勺 红烧肉 500g 海天生抽 2勺 海天老抽 适量
做法步骤

  1. 将买来得五花肉切成小块，洗干净待用。

  2. 把洗干净得五花肉放入烧开得水中，汆烫3分钟，沥水待用。

  3. 冷锅下油，油微热下冰糖，炒化至糖浆，要有小火炒，炒至金黄色最佳，切记：火大或者时间长会使糖浆变苦。把之前汆烫好得五花肉倒入超好得糖浆里上色。

  4. 加入葱姜蒜，香叶桂皮八角等调料，可以适量放点干辣椒提味儿。加入生抽，老抽，料酒，李锦记红烧汁调味。注意咯：生抽调色，不要放过多。

  5. 加入适量热水，最好没过五花肉，放入适量盐。ps：一定要放开水，冷水下过会使肉变硬，不易煮烂。

  6. 盖上锅盖小火焖煮30分钟作用，然后中火收汁。

  7. 关火盛出，装盘。大功告成！

做法2：懒人版至尊美味红烧肉

菜谱食材
姜 两片 蒜 5瓣 料酒 1汤匙 酱油 1.5汤匙 醋 0.5汤匙 葱 少许 蚝油 1汤匙 八角 1颗 红糖 1汤匙 五花肉 500克 腐乳汁 1汤匙
做法步骤

  1. 把五花肉切成一厘米见方的小方块儿

  2. 把切好的肉块放到开水里焯一下，撇掉血沫。

  3. 趁焯肉的功夫，把所有调料和葱姜蒜都放到电压力锅内胆里

  4. 再放入焯好的肉块（热腾腾的冒着气呢。。。）

  5. 把肉和调料翻拌均匀，再加入少量水（很少就行，约150毫升吧）

  6. 放入电压力锅，盖好盖子。（顺便让我的新宝贝出个镜哈）

  7. 食材-肉类排骨，烹饪方式-红烧，开始！

  8. 好了！我的锅是起压24分钟搞定。泄掉压力，打开锅盖。。。看，是不是很诱人呐？不过别着急，还差一步。。。

  9. 选择电压力锅“收汁提味”功能，稍等片刻就大功告成啦！（注意:电压力锅收汁提味儿功能只能开盖使用）

  10. 成品！很美味哦！超解馋！还是大厨水准呢！亲们也来试试吧！

做法3：苏式红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 2个 老抽 适量 五花肉 2-3斤
做法步骤

  1. 洗净的五花肉切麻将块，泡在倒了料酒的凉水里15分钟。

  2. 煮锅里加清水，少量料酒，水要没过肉两厘米。肉凉水下锅煮。先开大火，煮沸后撇去浮沫，然后关小火，以锅面微沸为准，盖上锅盖煮约1个小时。

  3. 一小时后，用筷子试一下肉是否熟透了，轻轻戳一下如果可以戳进去就说明熟了。把肉和汤一起移到炒锅中，加入老抽，料酒，姜片，八角，冰糖开始烧肉，大火烧半小时收汤后就尝一下味道，如不够咸可以加一些盐，片刻就可以出锅了。

  4. 装盘时肉片朝上，加上自己喜欢的装饰物。

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