韭菜馅饼制作过程和步骤 特荐做法5篇

做法1：杏鲍菇韭菜馅饼

菜谱食材
面粉 100g 开水 30ml 饺子馅 100g
做法步骤

  1. 向面粉内缓缓加入开水，一边加水一边用筷子搅拌，面粉成穗状后拿出揉匀。将面团分成4份，每份擀开放入馅料，像包包子一样包好后用擀面杖擀成饼状。

  2. 放入电饼铛，开上下档，煎3分钟。

  3. 翻面，再煎2分钟。

  4. 好吃的馅饼出锅了！

做法2：猪肉韭菜馅饼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 葱 适量 猪肉 双人份 面粉 双人份 韭菜 双人份
做法步骤

  1. 和馅，韭菜切碎，和猪肉馅搅拌均匀，放适量葱和姜末。浇入适量花椒水提味

  2. 和面，开始擀皮包馅

  3. 平底锅不太大，一次放三个馅饼。先把锅烧热再放入适量油，然后放入饼饼

  4. 将馅饼翻一面，吼吼，还可以吧。煤气调小一点

  5. 还是有些糊了，不过整体还不错喔

  6. 味道很好噢，亲可以试试喔！

做法3：鸡蛋虾皮韭菜馅饼

菜谱食材
鸡蛋 3个 盐 适量 油 适量 韭菜 1把 虾皮 半碗 柔软面团 1块
做法步骤

  1. 用中筋面粉和凉水揉一块柔软的面团，水量是面粉量的60%左右，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成没有干粉的团，蒙保鲜膜饧10分钟之后复揉一遍，面团光滑且滋润；再次蒙保鲜膜饧至开始制作；

  2. 韭菜洗净沥干水，切碎备用，鸡蛋打入碗中，虾皮适量；

  3. 热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向不停地搅拌，使鸡蛋液凝固并被搅打成小块状，再将虾皮倒入锅中混合均匀，晾凉备用；韭菜和虾皮较吃油，所以油可以多放一些；

  4. 待鸡蛋虾皮凉了，将韭菜末倒入锅中混合均匀，包馅饼之前再撒盐，防止出汤；另外，虾皮也是有咸味的，所以盐要适当放；如果觉得太柴，可以淋些香油还能增加香味；

  5. 饧好的面团非常柔软，案板上撒一点面粉，将面团搓成长条，分成小剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，有巴掌大小，擀不圆也没事，一会包的时候可以挽救；

  6. 取适量韭菜馅放在皮儿上，多少就看你的手艺了；

  7. 用包包子的方法将皮儿的边缘捏上，如果不会包包子就直接把边缘往中间捏合，然后将中间的面疙瘩给向上捻、揪掉，这样就不会中间有大厚皮了；

  8. 包好的包子在两个手掌中间轻轻按压，就成了馅饼状了，先放在帘子上，一会儿统一烙；

  9. 煎盘锅加热，用刷子在煎盘中抹一点油，将馅饼放进煎盘中，用手轻轻按压，使小饼跟煎盘一样大小，这样即使手艺差，最后出锅的的馅料全是一样大小，对于有强迫症的人来说似乎是极其完美的；如果没有这个锅，用普通的平底煎锅或者电饼铛也是一样能烙熟的；馅饼表面再刷一点油；

  10. 待底部定型后，可将馅饼翻面烙，中途可翻身几次，盖或者不盖盖子都可以，保持中档火力，直到两边都出现漂亮的烙痕就可以出锅了。

  11. 鸡蛋虾皮韭菜馅饼，薄皮大馅的馅饼咬一口直流汁！

做法4：韭菜馅饼

菜谱食材
鸡蛋 3个 香油 少许 盐 少许 生抽 少许 植物油 少许 老抽 少许 韭菜 一把 虾皮 一小把 生姜 少许 大葱 少许 普通面粉 400克 热水 适量 粉条 适量 猪前腿肉 300克
做法步骤

  1. 先来和面，这里是用烫面，80度左右的热水，一点点的加，和成稍柔软的面团，盖上醒发30分钟左右。

  2. 肉切成丁

  3. 肉丁下锅炒香至变色，下入姜葱末炒香。

  4. 放生抽老抽下去调味，炒好盛出放凉备用

  5. 韭菜切丁，不要太细了

  6. 等肉凉了，放入备好的料，鸡蛋，虾皮，韭菜，提前泡好的粉条。

  7. 放适量食盐，鸡精，香油拌匀，馅料就好了。

  8. 面擀的像饺子皮那样的薄皮，加多多的馅包成包子的样子，压扁，平底锅放油，下肉饼煎成两面金黄。

  9. 出锅了

  10. 真的是皮薄馅多啊！

做法5：超简单的韭菜馅饼

菜谱食材
蚝油 适量 鸡精 适量 韭菜 500克 食用油 适量 盐少许 适量
做法步骤

  1. 头一天晚上把韭菜洗净，控水

  2. 炒两个鸡蛋，喜欢吃虾皮的可以放一些，放了虾皮的少放盐，放些鸡精，香油

  3. 手抓饼冰箱拿出来化开，解冻

  4. 把饼皮放入大碗，往里面放馅

  5. 包成大包子的形状

  6. 稍稍按扁，然后放入电饼铛上下加热，不用翻面，双面焦黄，特别好吃！又快又简单！

菜谱做法推荐