小龙虾配菜做法 精选做法6篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
味精 适量 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 3勺 大蒜 15颗 盐 适量 孜然 2勺 小龙虾 2～3斤 紫苏 3把，可多放 苦菜 一把 辣妹子辣酱 2勺 八角桂皮 若干 干辣椒辣椒王 依个人口味适量 龙虾粉 依个人口味放，追求自然可以不放
做法步骤

  1. 将买回来的龙虾去头，开背，然后流水用毛刷洗净，这一步很费时,但这正是在家做菜的初衷，然后放盐，料酒腌制半小时

  2. 将配料准备好，大蒜剥皮不要切碎

  3. 锅内放油，中小火炸至虾壳变红

  4. 炸出来的样子

  5. 将准备好的八角，桂皮，辣椒，豆瓣酱，辣酱，和水一起煮开，放盐，味精调味

  6. 水开后放入龙虾，微煮几分钟

  7. 将煮好的龙虾连汤放入炖锅中继续煮，并放入大蒜粒

  8. 约二十分钟左右放入孜然，紫苏，苦菜，煮几分钟后可加入些龙虾粉，拌匀出锅

  9. 嘻嘻成品是不是很诱人啊，当然，这是一道无辣不欢的菜!

做法2：冰镇小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 姜片 若干 小龙虾 1000g 糟卤 1瓶 密封收纳容器 1个
做法步骤

  1. 买回来后放点水让他们尽可能的多排出点脏东西，（真的好脏的），我怕被夹戴着硅胶加厚手套来回换水，但还没逃脱还是夹了我

  2. 烧水时候加入姜片，水沸腾后倒入小龙虾然后加入适量的料酒

  3. 再次沸腾后能看到水变得很脏，并且味道真不好闻

  4. 撩出煮好的小龙虾在净水里洗干净，我换了二次净水后，水已经变得清澈，并且温度也降低了（降温是关键）

  5. 用剪刀剪去头，尾，和脚，（头里的东西很脏的别吃）

  6. 整瓶糟卤全倒入小龙虾里

  7. 盖好盖子放入冰箱，冰个四小时入味后就可以品尝咯

  8. 加入个题外话，小龙虾的壳请丢到小区门口的湿垃圾回收♻，请支持垃圾再生

  9. 满满的幸福就在送入嘴里的那瞬间

做法3：处理小龙虾

菜谱食材
清水 适量 小龙虾 1只8-10钱大小 食用盐 每次一平勺，大概5g 剪刀 1 牙刷 1 大盆 2
做法步骤

  1. 小龙虾取出后，找一个大盆，放入清水，水量刚没过小龙虾，撒盐，养一会，然后换水，冲洗，再放水撒盐，三遍差不多完成初次清理

  2. 捏住钳子下方的两端，这样就绝对夹不住手

  3. 用剪刀顺着虾头斜着的部分剪掉虾头，（这样做的话，虾黄会流出，但是更好入味）

  4. 剪完之后翻转过来

  5. 抽虾线，如图所示（画的比较随便。。），虾的尾巴有五片，中间荧光笔涂色的那一片，捏住，左右掰动，松了之后一抽就OK了。

  6. 把除了大钳子的剩余小腿剪掉

  7. 小腿处理完后，下面还有一些更小的腿，把他拽掉，

  8. 就是手上的圈住的

  9. 然后就完成了龙虾清理。

做法4：咸蛋黄小龙虾

菜谱食材
啤酒 250毫升 生抽 50毫升 姜片 100克 白胡椒粉 1.5克 咸蛋黄 20个 香葱 10颗 蒜头 100克 小龙虾 10000克
做法步骤

  1. 小龙虾洗净，去尾经，葱姜蒜切好备用，葱白选出待用。

  2. 放入油加热后放入葱白，蒜油热至香味溢出后放入龙虾翻炒至身体发红，加生抽，加少许料酒和姜片去腥，撩出备用。多余的油放至另一锅，把咸蛋黄放入低温融化起沫。见上图二锅图片。

  3. 蛋黄加热

  4. 蛋黄起沫

  5. 龙虾翻炒至身体发红

  6. 在起沫的锅内放入煸炒过的龙虾再行翻炒直至蛋黄包裹住小龙虾

  7. 到些啤酒大火收汁，撒上葱花装盘即可

做法5：饭小熊的绝味小龙虾

菜谱食材
姜 1个 干辣椒 适量 糖 1勺 盐 适量 啤酒 1罐 生抽 适量 五香粉 适量 耗油 少许 大蒜头 1个 小龙虾 2斤 花椒粒 一小把 重庆火锅底料 一小块 菜籽油 适量 线椒 3个
做法步骤

  1. 配料备好

  2. 龙虾清理好之后一个个刷洗干净

  3. OK，上图，味道真是绝了

做法6：香辣小龙虾花蛤

菜谱食材
姜 一坨 蒜 1头 干辣椒 5个 盐 适量 香叶 3片 八角 2个 豆瓣酱 1勺 啤酒 1听 黄瓜 1根 王守义十三香 适量 小米辣 适量 小葱 适量 小龙虾 1斤 花蛤 8两
做法步骤

  1. 准备好调味料

  2. 小龙虾刷洗干净

  3. 黄瓜切段

  4. 小米辣切圈圈

  5. 葱姜切末，八角香叶干辣椒泡水

  6. 葱花切段

  7. 花蛤洗净后，锅里放姜片料酒，冷水下火焯水后捞出花蛤全部打开后，捞出过凉水备用

  8. 锅里多放油，油热后放小龙虾炸到变色后捞出

  9. 锅里留底油（就是有多余的有不要倒了)，放姜末小米辣蒜末(蒜末只放一半另一半出锅前放)葱段爆香后，放豆瓣酱炒出红油，在放干辣椒八角花椒，翻炒均匀

  10. 这一步开始放小龙虾翻炒，放生抽盐调味

  11. 注入八二年的灵魂啤酒一听，有增香去腥功效，不建议省略

  12. 放入煮好的花蛤，大火烧开，小火收汁

  13. 在汤汁收到一半的时候加入黄瓜，不要加的太早，容易煮的烂不好吃，有点脆感比较好

  14. 汤汁收的差不多了放入蒜末葱末翻炒均匀，出锅，出锅前放会持续增加香味

  15. 成品

  16. 最后最后，龙虾汤汁拌面，超级超级超级好吃，绝密武器要三遍

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