家常拍黄瓜详细做法 推荐做法5篇

做法1：拍黄瓜

菜谱食材
干辣椒 适量 大蒜 适量 香油 适量 香醋 一小勺 黄瓜 两根 辣椒油 一勺 小米椒 不吃辣的可不加 味极鲜 两勺 麻辣鲜 可放可不放
做法步骤

  1. 把黄瓜切成小段，拍碎。记得不要拍太碎喔。

  2. 把拍好的黄瓜用盐腌制十五分钟，腌的时候会出很多水，把水到倒。

  3. 趁腌黄瓜的时间，切好大蒜和干辣椒。（把蒜切成蒜泥）把味极鲜酱油、香醋、辣椒油、香油等按比例勾兑成汁。

  4. 最后，把黄瓜和勾兑好的汤汁、蒜泥、干辣椒拌匀。

做法2：酸辣开胃拍黄瓜

菜谱食材
生抽 适量 黄瓜 2条 花椒油 5ml 自制剁椒 2勺
做法步骤

  1. 2条黄瓜洗净

  2. 去头尾、从中间切开

  3. 用刀背拍散，用力一点，越碎越入味

  4. 斜着切小块，放入盘中

  5. 剁椒2勺+少量生抽，剁椒是咸的，生抽不要多

  6. 滴少许花椒油，这个花椒油特别香，麻味十足。

  7. 将调料搅匀、尝下咸淡

  8. 将料汁倒入盘中

  9. 筷子拌匀，腌制15-20分钟，让其入味

  10. 酸辣辣的超过瘾的！

  11. 停不下来的节奏啊

  12. 这里分享一下剁椒的做法：4-5斤朝天椒洗净沥干水份，不喜欢太辣的可以用那种长辣椒

  13. 带着手套剁碎，一定要戴手套哦

  14. 生姜大蒜切成末，高度白酒1大勺、花椒粉适量、3大勺盐（这里看辣椒多少，比平时炒菜稍咸一点）

  15. 搅拌均匀

  16. 放入干净的玻璃罐，置阴凉处15天左右就可以炒菜了！注意玻璃罐一定要洗净晾干，再拿高度白酒滚一圈，消消毒！

做法3：拍黄瓜

菜谱食材
盐 15g 蒜末 适量 皮蛋 1个 黄瓜 1条 辣椒油 适量 辣椒粉 适量 花生碎 少许 白芝麻 适量 芝麻油 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 洗净黄瓜用刀刮去表皮的小刺

  2. 拍碎后切段

  3. 至于盆中加入盐、醋、糖、蒜末，抛均匀

  4. 用一个碗装上两勺辣椒油，一勺陈醋，撒上辣椒粉，放入花生粒、白芝麻拌均匀，将皮蛋切粒放在黄瓜上，将酱料撒上

  5. 封上保鲜膜放冰箱保鲜一个小时

  6. 清凉脆爽的小菜可以开吃了，男生喝酒最好的凉菜搭配

做法4：拍黄瓜

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 香醋 适量 生抽 适量 黄瓜 一根 老干妈 适量 蒜沫 适量 小米椒 1个
做法步骤

  1. 黄瓜洗净，用菜刀拍扁，然后切成块放入碗中（为了更好的入味，一定要先拍再切）

  2. 放入老干妈，酱油，醋，盐，少量糖，依据个人口味放入蒜末和小米椒段，拌均即可

做法5：凉拍黄瓜拌腐竹

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 白糖 1勺 辣椒面 适量 黄瓜 1根 腐竹 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 腐竹凉水泡一夜后洗净沥水，切两三根小芹菜

  2. 一根黄瓜洗净竖着对半切开拍松切块

  3. 一个盆子里放入适量蒜末，葱花，辣椒面，盐，鸡精，芝麻

  4. 烧热油一分钟左右，油热淋入调料里

  5. 迅速搅拌爆香

  6. 放入蔬菜类——腐竹，芹菜，胡萝卜黄瓜，花生米，香菜。然后倒入两勺陈醋，白糖一勺，生抽一勺，芝麻油一勺搅拌均匀

  7. 装盘

  8. 配上自制小花卷和粥，简单清爽的晚餐♡

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