如何做鲫鱼豆腐汤

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 葱 3段 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 豆腐 1盒 胡椒 适量 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

  2. 豆腐切成1厘米厚的块。

  3. 砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

  4. 加入葱姜。

  5. 加入足够开水（5碗左右）。

  6. 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。

  7. 加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
香菜 两棵 豆腐 两块 枸杞 一克 胡椒 适量 红枣 四粒 鲫鱼 一条一斤左右
做法步骤

  1. 因为忙着做所以没拍到过程;一、先把鱼洗净;放锅里煎到两边发黄

  2. 二、另一锅烧开水把鱼、枸杞、红枣放进去;大火煲十分钟;汤变成乳白色;三、把豆腐再放入汤里;再煮十分钟;最后放入胡椒粉、盐、香菜就可以出锅了！

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 鲫鱼 1条 内脂豆腐 一盒
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净除去内脏和肚里黑膜，在鱼身斜刀切几刀，尽量擦干鱼身，防止后续煎鱼溅油

  2. 锅中下盐开火干炒几秒，倒入油（油越多越不容易糊锅），等油锅冒烟下入鲫鱼和姜片大中火煎制，期间，要不停移动油锅至鲫鱼头尾煎透，再翻面用同样的方法煎制

  3. 等鲫鱼两面基本煎至金黄，倒入适量料酒，继续煎一会儿，然后加入大量清水（汤是否奶白与倒入冷热水无关，只会影响烧汤的快慢），加入整捆小葱，大火盖锅盖炖

  4. 等锅烧开后，加入内酯豆腐，继续炖制（炖越久越入味），起锅前加入适量鸡精，尝下咸淡，再看是否要下盐（最先已经加过盐，适量调味），出锅装盘，撒上葱花

做法4：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 葱 1根 盐 适量 香菜 2棵 豆腐 200克 鲫鱼 3条
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，豆腐切块，香菜洗好切段，把鱼肚子里面的黑膜也洗掉，用厨房纸巾吸干鱼表面水分，热锅凉油放入鲫鱼煎两面金黄（鱼刚入锅时不要翻动，煎差不多时再翻动）

  2. 鱼两面煎好后放入葱段姜片煸炒一下，倒入料酒

  3. 倒入开水没过鱼（一定要用开水，这样烧出来的汤很白） 大火烧制水开翻滚（不要盖锅盖，这样有利于鱼的腥味散出去）

  4. 水滚开后放入豆腐块，大火烧开转小火炖十五分钟

  5. 最后加盐调味，撒入香菜出锅

菜谱做法推荐